れんこんと大根の油焼き 前沢リカ

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■私のイチおし！ れんこんレシピ　　2022.12.30

前沢リカさんの『 ねぎのお焼き 』が、素敵に美味しかった。
お昼ご飯に、時々、作っていただきました。
いただくたびに、その美味しさに感動！
今回は、『 れんこんと大根の油焼き 』を作りました。
期待大です。

　れんこんは皮付きのまま厚切りにして、水にさらさずでんぷん質を生かします。
　ただただじっくり焼いて、しょうゆと黒こしょうで。



極めてシンプル。
でも、思った以上に素材の美味しさが生かされる素敵な料理です。

　　きょうの料理　2022年10月号
　　れんこんと大根の油焼き ： 前沢リカ

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　れんこん(太めの部分)　３cm
　　　　大根(太めの部分)　３cm

　　　　小麦粉・片栗粉・油
　　　　（ごま油やオリーブ油など）

　　　　しょうゆ・黒こしょう(粗びき)
　----------------------------------------------------------

　　作り方

１．れんこんはよく洗って皮付きのまま厚さを半分に切る。
　　大根は皮をむき、同様に半分に切る。

２．小麦粉と片栗粉各適量を同量ずつ混ぜ、れんこんの両面に薄くまぶす。

３．フライパンに油大さじ１を中火で熱し、２と大根を並べ入れる。
　　ふたをして弱火にし、10分間ほど焼く。
　　上下を返しさらにふたをして５分間ほど焼いて火を通す。

４．器に盛り、しょうゆ･黒こしょう各適量をふる。

　　ＰＯＩＮＴ
　　れんこんの水分を逃さないよう粉をまぶし、
　　おいしそうな焼き色がつくまで弱火でじっくりと焼く。

今年の冬も南伊豆からみかんがとどきました

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■みかん　南伊豆　2022.12.29

伊豆の友達でぼくの食の師匠が、『 有機栽培みかん 』 を送ってくれました。10Kg。
「東京から有機栽培のみかん作りがしたくって河津に移住された志ある方のみかんだ」
なんとも師匠らしい言葉である。
でも、去年送ってきた時はなにも言ってなかったなあ。

伊豆の幼なじみが、今年もみかんを送ってくれました。
こちらも10Kg。
手が黄色くなるまで食べても、食べきれません。



今年は、みかんが美味しい。
近くのスーパでも、何種類かのみかんを試食させてくれる。
何れのみかんも美味しい。
売る方も自信を持っているのか。

特撰鱒乃寿し

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■靑山総本舗　　富山市　2022.12.27　　

靑山総本舗の『 特撰鱒乃寿し 』を取り寄せました。



知り合いの手土産にするために取り寄せたついでに、自宅用にも送ってもらいました。
うちのＫさんの大好物です。機会があれば逃しません。






　　　　　　　　　　　　　『　靑山総本舗 　』

　　　　　　　　　　　住所　富山市新富町1－4－6
　　　　　　　　　　　TEL　(　076　)　432　－　5324

方舟／夕木春央

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■方舟　2022.12.26

夕木春央（ゆうきはるお）『 方舟 』 を、読みました。
おもしろかったです。

物語のあらすじ、評価は、下記で。
prtimes.jp/main

　　　　『　方舟／夕木春央／講談社　』

Merry Christmas

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　　楽しいクリスマスを



　　クリスマスのサブレ





　　ヨックモック／ホリデーシーズンアソート2022




　　バニーエ／シュトーレン

私のスパイス使い 高山なおみ

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■スパイシー肉だんご　　2022.12.23

『 きょうの料理 』10号に掲載された、高山なおみさんの『 スパイシー肉だんご 』を作りました。



　　　　スパイシー肉だんご
　　　　シンプルな塩味だからこそ
　　　　スパイスの風味が際立つ肉だんどは、
　　　　冷めないうちにフライパンのままで
　　　　食べるのがお気に入り。
　　　　ちょっと一息つきたい日の、ワインのお供です。

順次スパイスを入れ、豚ひき肉をこねた時、手がべとべとになって大変だった。
後は、焼くだけなので、料理としては、シンプルで簡単。
スパイスが肉の旨さを引き出す、素敵料理です。

　　きょうの料理　2022年10月号
　　スパイシー肉だんご ： 高山なおみ


　　材料（12コ分）
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　　　　豚ひき肉　200g
　　　　にんにく(すりおろす)　１／２かけ分

　　　　＝Ａ＝
　　　　クミンシード　小さじ１／２
　　　　コリアンダー･チリパウダー　各小さじ１／４
　　　　黒こしょう（粗びき）　適量

　　　　塩・米油
　　　＊鶏ひき肉もおすすめ。
　　　＊好みの植物油でよい。
　----------------------------------------------------------

　　作り方

１．肉だんごをつくる
　　ボウルにひき肉、にんにく、塩２つまみを入れ、Ａを順に加えてまんべんなく練り混ぜる。

２．手のひらに米油を薄く塗り、１を12等分にする。
　　それぞれ直径３～４cm、１cm厚さに丸める。

３．焼く
　　フライパンに米油を薄くひいて強火で熱し、２の肉だんごを並べ入れる。
　　こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で軽く焼く。
　　中まで火が通ったら、フライパンごと食卓へ。

蓬莱 吟醸

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■渡辺酒造店　飛騨市古川町　2022.12.22


　　　　　　　　　　　　　蓬莱 伝統辛口吟醸

燗酒を楽しむ180mlシリーズ。番外編
今回は、吟醸酒 300ml。
派手なデザインの瓶です。
味は、至ってシンプル。すっきりと呑みやすいお酒でした。

キララで牡蠣フライ定食とミックスホタテ定食

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■東京とんかつキララ　ＪＲ岐阜駅アクティブＧ　2022.12.21

うちのＫさんの眼鏡のレンズを交換をするために、新岐阜に行きました。
ＪＲ岐阜駅アクティブＧの『 キララ 』で昼食にしました。

『 牡蠣フライ定食 』と『 ミックスホタテ定食 』をいただきました。







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『　東京とんかつ 　』

　　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市橋本町1-10-1アクティブＧ　2F
　　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　269　－　4101

蓬莱 純米吟醸

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■渡辺酒造店　飛騨市古川町　2022.12.20


　　　　　　　　　　　　　　　蓬莱 純米吟醸

燗酒で楽しむ、一合瓶シリーズ。その３は、純米吟醸酒です。
いろいろのタイプのお酒を飲み比べて感じたことは、よく磨いたお酒は、さすがに味がまろやかだったことです。
僅か３本ほどでしたが、楽しい経験でした。

死者の雨／ベルナール・ミニエ

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■死者の雨　2022.12.19

ベルナール・ミニエ 『 死者の雨 上 』 を、読みました。
青春時代の愛と裏切りの思い出。
親子関係とその後の人生。
今、期待の星の政治家の裏の顔。
盛りだくさんの様々な物語が語られるが、クレール・ディマール殺人事件とどう関わっていくのか、上巻でははっきりしない。
下巻に期待したい。

それにしても、ぼくにはマルタン・セルヴァズが有能な刑事に感じられない。
ビルの屋上にまんまとおびき出され殺されかける。これは犯人逮捕につながったかもしれない貴重な防犯ビデオを奪う策略だった。
過去の経緯はどうであって、容疑者の母と関係を持つのは現在のセルヴァズの立場では許されない事ではないか。

ベルナール・ミニエ 『 死者の雨 下 』 を読みました。

上巻では、分からなかったことが、段々明らかになっていきます。

マルタン・セルヴァズとマリアンヌ、フランシスとの青春とその後の人生の物語でもある「死者の雨 」でした。




　四十歳を少し過ぎた今、シュザンヌは揺るぎない確信でもってこう言えた。この世は、卑劣な人間にとってはお気に入りの遊び場であり、そうでない人間にとっては地獄であると。そして、こんな世界を作った神は誰よりも愚かだと。

　そんなとき、リーザ・フェルネがやってきて、訪問客があると告げたのだ。判事と犯罪心理学者と女憲兵、そしてトゥールーズの警部が来ると。犯罪の舞台となったあの水力発電所で、自分のＤＮＡが見つかったからだった。ヨーロッパでどこよりも厳重な警備が敷かれた精神科医療施設、そこに収監されているはずの男のＤＮＡが！　警察がどれほど当惑し狼狽しているかと思うと、自分は微笑んだものだった。だが、独房に入ってきたときのセルヴァズの顔には、当惑も狼狽も浮かんでいなかった。あの瞬間のことは今でも忘れない。訪問客を侍ちながら、自分はマーラーの交響曲第四番の第一楽章に聴き入っていた。そこヘグザヴィエ博士がやってきて訪問客を紹介した。それがセルヴァズとの出会いだった。自分はセルヴァズが部屋に流れる音楽に気づいて身震いしたのを見逃さなかった。しかも驚いたことに、そしてこのうえなく嬉しかったことに、セルヴァズは作曲家の名さえも口にした。「マーラー」と。信じられない思いだった。あのときは感動もあらわに、その言葉を聞き、セルヴァズを観察したものだった。それから、ふいにあることがわかり、喜びのあまり心がはち切れそうになっていた。それは、目の前にいる男は自分の分身であり、魂の伴侶だ、ということだった。影ではなく、光の道のほうを選んだ自分の分身なのだ、と。そもそも生きるとは、選択することだ。そうじゃないだろうか？　たった一度会っただけで自分にはわかったのだ。セルヴァズは私によく似ている、と。

　「フランシスは、彼女に振られたところだったのよ。マルサックの女子学生。ほら、さっき話していたサラつていう子よ。フランシスが女子学生と関係を持ったのは、あれが初めてじゃないの。わたしの肩で泣きにくるのもね。おかしいでしよ？　誰かに話を聞いてもらいたいとき、フランシスはわたしのところに来るの。とても孤独な人なのよ。あなたのようにね、マルタン。それもわたしのせいだと思う？」
　マリアンヌはそう訊ね、嘆くような手振りをした。「わたしね、いつも考えてしまうの。わたしはあなたたちに何をしたんだって。人生で出会った男たちにわたしはいったい何をしてしまうの、マルタン？　他の女の人たちがしないようなことをどうしてしてしまうの？　どうしてわたしは出会った男たちをいつも傷つけなきゃいけないの？」
　言いながら、マリアンヌは嗚咽するように肩を揺らした。だが、その目に涙はなかった。
　瞳は乾いたままだった。
　「でも、ボカのことは傷つけていないだろう？」
　その言葉に、マリアンヌが顔を上げた。
　「ボカはきみと一緒にいて幸せだったじゃないか。きみだってそう言っていただろ？」
　マリアンヌはうなずいた。目を閉じていた。口元に苦いしわが刻まれている。
　「わたしにもできるかしら。男の人を幸せにすることができると思う？　それから、麻薬をやめることができると思う？　二度と手を出さないようになれるかしら」

　あの頃の夢は、編集者や読者に「才能に脱帽！」と賞賛されることだった。書いていたのは、四肢が麻痺し、思考の世界のなかだけで生きる男の話だ。体は動かずとも、男の内面はまるで熱帯のジャングルのように熱く激しくて、大方の人々よりも人生は豊かである----そんな話を書いていた。だが、父親が自殺した翌日、セルヴァズは小説を書くのをやめた。

　若かった頃は、自分は父の記憶をいつか振り払えると信じていた。ああいう思い出は時間とともにやわらいで、いつしか何の害もないものへと変わっていくものだと信じていた。その他の些細な思い出と同じように。だが、セルヴァズは少しずつ気づいていった。暗い影はいつまでもまとわりついている。自分が振り向くのを待っている。いつか消えゆく自分と違い、影は永遠に存在しつづけるのだ。そして、影ははっきりとこちらに告げていた。おまえを放しはしない、と。
　セルヴァズは悟った。人は自分の愛した女や、裏切った友人のことは記憶から追い払うことができる。だが、自ら命を絶った父親の、しかもその遺休を息子に発見させることを選んだ父親の思い出だけは、どうしてもぬぐいきれない。

　ステーランは自分が率いる署員たちをしっかりと観察していた。セルヴァズもまた新しい署長のステーランをじっくりと観察した、そして、今度の署長は仕事かよくわかっていると結論した。ステーランは着任してすぐ、まずは前任者がめちゃくちゃにしたものを立て直さなければいけないと理解していた。セルヴァズはステーランのことが好きだった。現場に理解があるし、警官としても優秀だ。ちょっと何かあるとすぐ部下に責任転嫁して保身に走る官僚タイプとは全然違う。

　スイスの記者は、ハルトマンの遠縁の親族、ヘルマンスという町の近隣の住民たちに長期にわたって取材をしていた。
ヘルマッスは、レマン湖のほとりにある小さな町で、ハルトマンはそこで子ども時代を過ごしていた。連続殺人犯の幼少期にはつねにその兆候を示す何かが隠されている。専門家なら誰でも知っていることだ。内気、孤独、社交性の欠如、病的な嗜好、近隣の動物の死。どれも典型的な兆候だ。この線で調査を続けた記者は、捜査官たちの注意を引いたというある事実を見つけた。ハルトマンが十歳のとき、よくわからない状況で、当時八歳だった弟のアベルが亡くなっていたのだ。兄弟は夏のバカンスで祖父母のところに滞在していた。

　エリアスが問いかけるようにこっちを見た。
　「もしユーゴじゃないなら、真犯人が野放しになってるってのことだろ」

　「そんなところでおまえは何をしていたんだ？　何か捜索をしていたのか？」
　セルヴァズはこの質問を予期していた。最善の方法はできるだけ真実を言うことだと、昔父が言っていた。ほとんどの場合、真実は自分よりも相手のほうを困惑させる、と。

　　『　死者の雨（上・下）／ベルナール・ミニエ／坂田雪子訳／ハーパーBOOKS　』