新たまの肉しそ巻き焼き ワタナベマキ

■新じゃが＆新たまねぎのデイリーおかず　　2024.4.27

ぼくにも作れそうな新たまの簡単な料理を見つけては、楽しんでいます。
「 きょうの料理 」３月号に掲載された、ワタナベマキさんの「新じゃが＆新たまねぎ料理」からもう一品。
『 新たまの肉しそ巻き焼き 』です。



うす塩に新たまの甘みがのって実に美味しい。
手軽に作れてしかもうまい素敵な料理です。
新たま、新じゃが、菜の花、みんな豊かな春の恵みです。
小さな新たまを見つけるのが難しい。

　　　　　きょうの料理　2024年３月号
　　　　　新たまの肉しそ巻き焼き　： ワタナベマキ

　　一口食べると新たまの甘みと豚バラのコクかジュワッ！
　　春かきたら必ずつくるというマキさんの定番です。

　　材料（２人分）
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　　新たまねぎ　(小)２コ(200g)
　　豚バラ肉(薄切り)　８枚(160g)
　　青じそ　８枚

　　塩・小麦粉・ごま油・酒・黒こしょう
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　　作り方

１．たまねぎは四つ割りにする。

２．豚肉を１枚ずつ広げ、塩小さじ１／２と小麦粉小さじ２を全体にふる。
　　それぞれの手前に青じそ１枚とたまねぎ１切れをのせてクルクルと巻く。
　　豚肉に小麦粉をふっておくと、肉に新たまねぎが密着し、はがれずきれいに焼き上がる。

３．フライパンにごま油小さじ１を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして焼く。

４．焼き目がついたら、転がしながら全体に焼き目をつける。
　　酒大さじ１をふり、ふたをして弱火で３分間蒸し焼きにする。

５．最後に中火に戻し、塩・黒こしょう各少々をふる。

DAIGOも台所 豚と白菜のみそバター

■初心者でもできる簡単レシピ　2024.4.24

『DAIGOも台所』2024年３月29日放送の「豚と白菜のみそバター」を、作りました。
　山本ゆりさんのレシピです。
　山本ゆりさんの料理は、簡単で作りやすく、しかも美味しいので金曜日の放送を楽しみにしています。



「みそバター」のうま味をニンニクがさらに味を引き立てます。
白菜が、甘く大変美味しかったです。

　　材料（２人分）
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　　白菜　１／６個（400g）
　　豚こま切れ肉　150g
　　片栗粉　小さじ２
　　砂糖　大さじ１
　　酒　大さじ１
　　しょうゆ　大さじ１
　　みそ　大さじ１と１／２
　　サラダ油　小さじ２
　　おろしにんにく　小さじ１／４
　　バター　５g
　　塩　適量
　　こしょう　適量
　　黒こしょう　適量
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　　作り方　2024.3.29

１．白菜は３～４cm幅に切る。

２．豚こま切れ肉に片栗粉をまぶす。

３．砂糖、酒、しょうゆ、みそを混ぜ合わせる。

４．フライパンにサラダ油を熱し、２の豚肉とおろしにんにくを加えて中火で炒め、
　　豚肉の色が変わったら白菜の芯を加えて炒め、バター、白菜の葉を加えて炒める。

５．白菜がしんなりしたら3を加えてからめ、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、
　　黒こしょうをふる。

人参ごはん

■春の炊き込みごはん　2024.4.22

４月17日の拙ブログ、『春の炊き込みごはん』に、ハリーさんがコメントを寄せて下さいました。
そのなかで、ハリーさんは「人参ごはん」の話もされていました。
それを読んだうちのＫさん、「今は、甘くて美味しい春にじんが旬。わたしも作ってみたい」ということになりました。
人参ごはんは、初めて作ります。



今回は、初めての挑戦だったので、極々シンプルに「春にんじんと油揚げ」で炊きました。
だしには、特に、こだわりました。
春にんじんの素朴な甘さと美味しさの感じられる素敵な「人参ごはん」に炊き上がりました。

　　材料（２～３人分）
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　　春にんじん　１本
　　油揚げ　１枚
　　米　２合

　　だし　400ml
　　お酒　大さじ１
　　みりん　小さじ２
　　塩　小さじ２／３
　　薄口しょうゆ　小さじ２
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　　作り方

１．にんじんは３cm長さの食べやすい太さに切る。

２．油揚げはみじん切りにする。

３．米は洗って水気を切り、炊飯器に入れ、だしを加え、30分浸水させる。

４．お酒、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。

５．炊く直前に、４を入れ、油揚げ、にんじんの順にのせて炊き込みモードで炊く。

６．器に盛る。

DAIGOも台所 チキンカツレツ

■プロが考えた超美味しい家庭料理　2024.4.19

『DAIGOも台所』2024年４月２日放送の「チキンカツレツ」を、作りました。
番組の放送目的は、「チキンカツレツ」を「いろんな味のソースで楽しむ」のようでしたが、ぼくは「手っ取り早く、美味しい昼食を」、ですので「豚カツソース」で簡略化。
写真を撮っても、ただのカツ。したがって写真も今回は略。

オリーブオイルにバターを加えて、「ゆすりながら焼くだけ」なのですが、実に美味しい。
今まで食べたチキンカツレツの中でも、最高に美味しい素敵なカツに仕上がりました。

　　チキンカツレツのつくりかた

DAIGOも台所 春の炊き込みごはん

■プロが考えた超美味しい家庭料理　2024.4.17

『DAIGOも台所』2024年４月９日放送の「春の炊き込みごはん」を、作りました。
食材は、旬の「たけのこ」と「桜えび」。大いに食欲をそそります。
もう一つの大事な味のポイントは、油揚げです。油揚げをお忘れなく。



甘くて美味し「たけのこと」、香り高い「桜えび」の素敵な “春の炊き込みごはん” です。
折りにつめて花見見物に出かけたくなりました。

　　春の炊き込みごはん

　　材料（２～３人分）
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　　ゆでたけのこ　150g
　　桜えび　10g
　　木の芽　４枚
　　油揚げ　１／２枚
　　米　２合
　　サラダ油　大さじ１

　　＝合わせだし＝
　　だし　450ml
　　みりん　大さじ１
　　塩　小さじ１／２
　　薄口しょうゆ　大さじ１と１／３
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　　作り方

１．ゆでたけのこの穂先は３cm長さ、３mm厚さの短冊切りにし、根元は５mm厚さのいちょう切りにする。

２．油揚げはみじん切りにする。

３．合わせだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。

４．フライパンにサラダ油を熱し、桜えびを弱火でカリカリになり、香りが出るまで炒め、たけのこを加えて中火でサッと炒める。

５．炊飯器に洗い米、３、油揚げ、４を加えて炊く。

６．５を器に盛り、木の芽をのせる。

ヒレカツみたいな豚ソテー ムラヨシマサユキ

■20分で晩ごはん　2024.4.12

「 きょうの料理 」３月号の「20分で晩ごはん」掲載の、
ムラヨシマサユキさんの『 ヒレカツみたいな豚ソテー 』を作りました。



手早、美味しく出来て油の後片付けもなし。時短料理。
トンカツソースをかけていただくと、相性抜群。
胡麻の香りも香ばしく旨い。「 ヒレカツみたいなでなく 」、完成した一品に仕上がっています。


　　　　　きょうの料理　2024年３月号
　　　　　ヒレカツみたいな豚ソテー ： ムラヨシマサユキ

　　ごま入りのパン粉を焼いた肉にからめるだけ。
　　香ばしくて食感もいい!

　　材料（２人分）
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　　豚ヒレ肉(塊／常温に戻す)　200g

　　　　＝Ａ＝
　　パン粉　カップ１(40g)
　　白ごま　小さじ１

　　ベビーリーフ　適量
　　豚カツソース　適量

　　塩・砂糖・黒こしょう(粗びき)･
　　小麦粉・オリーブ油
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　　作り方

　　[下ごしらえをする]
１．豚肉は２cm厚さに切り、両面に塩小さじ１／２、砂糖・黒こしよう各少々をまぶす。

　　[豚肉を焼き、パン粉を炒めてからめる]
２．茶こしで小麦粉適量をふって豚肉に薄くまとわせ、余分な粉を落とす。

３．フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、豚肉を並べて２分30秒～３分間焼<。
　　上下を返し、さらに２分30秒～３分間焼き、火が通ったら皿に取り出す。

４．あいたフライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、Ａを加えて、時々混ぜながら
　　きつね色になるまで２分間炒める。
　　３の豚肉を戻してサッとからめ、器に盛ってソースをかけ、ベビーリーフを添える。
　　パン粉をからめてフィニッシュ

コンビーフの玉ねぎボム

■プロが考えた国分のコンビーフレシピ　K&K国分 2024.4.11

「コンビーフのポテトボム」が美味しかったので、今度は、『コンビーフの玉ねぎボム』をお昼に作りました。

電子レンジで、４分で出来る簡単料理です。
突然の来客やワインの肴に重宝しそうです。



新たまねぎを使いました。
甘くて、瑞々し味に感動しました。



　　材料（２個分）
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　　玉ねぎ　２個（400g）
　　Ｋ＆Ｋ 国分のコンビーフ　１缶
　　ポン酢醤油　適量
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　　作り方

１．玉ねぎに十字の切り込みを入れて耐熱容器にのせ、K＆K 国分のコンビーフを挟み込む。

２．600Ｗの電子レンジで約４分加熱する。

３．ポン酢醤油を別添し、かけていただく。

丸ごと新たまのそぼろあんかけ 後藤加寿子

■新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず　　2024.4.6

「 きょうの料理 」３月号に掲載された、栗原心平さんの『 新たまのスープ煮 』が思いのほかの美味しさでした。
新たまが実に美味しい。
そこで、後藤加寿子さんの「新たま春おかず」から『 丸ごと新たまのそぼろあんかけ 』を作ってみました。



昆布で新たまを煮るとこんなにも美味しくなるのか！
新たまのあまりの美味しさに、びっくりしました。
鶏肉のそぼろあんは、活き活きと新たまの甘みを引き立てます。
味わい深い旨さの素敵な一品です。

　　　　　きょうの料理　2024年３月号
　　　　　丸ごと新たまのそぼろあんかけ　： 後藤加寿子

　　透き通るような美しい丸ごと煮こそ、新たまの醍醐味!
　　コクのあるそぼろあんが新たまの甘みを引き立てます。

　　材料（２人分）
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　　新たまねぎ…(小)２コ(300g)
　　昆布(５cm四方)　１枚

　　＝そぼろあん＝
　　鶏ひき肉(もも)　80g
　　酒　大さじ１
　　みりん　大さじ１弱
　　しょうゆ　小さじ２
　　片栗粉　小さじ１
　　しょうが汁　小さじ１／２
　　新たまねぎ　(小)２コ(300g)
　　かに(缶詰)　１缶(55g)
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　　作り方

１．たまねぎは上下を少し落とす(根元はぎりぎりまで残す)。
　　鍋に入れ、昆布とかぶるくらいの水を加えて中火にかける。
　　沸騰したら火を弱め、落としぶたをして柔らかくなるまで15分間ほど煮る。
　　昆布と水ですっきりと煮て､新たまの味わいを生かす。
　　この煮汁でそぱろあんをつくる。

２．そばろあんをつくる。
　　小鍋にひき肉と酒を入れて弱火にかけ、菜箸数本でよく混ぜながらひき肉が
　　ボロボロになるまでいりつける。
　　火を止め、１の煮汁カップ１／４と残りのそばろあんの材料を加えて混ぜ、
　　弱火にかけてとろみがつくまで煮る。

３．器にたまねぎを盛り、２をかける。

菜の花とハムの混ぜご飯 しらいしのりこ

■20分で晩ごはん　2024.4.5

「 きょうの料理 」３月号「20分で晩ごはん」から、一品。
しらいしのりこさんの『 菜の花とハムの混ぜご飯 』です。

この番組は、20分で晩ごはん三品を作ります。
見ていて、しらいしさんのぼやきが面白かった。
料理は、シンプルで色鮮やか。
見た目もきれいで味もよかった。

　色も味も春そのものの素敵な料理　「菜の花の混ぜご飯」


　　　　　　　　きょうの料理　2024年３月号
　　　　　　　　菜の花とハムの混ぜご飯　： しらいしのりこ

　　　　　　　　ほろ苦い菜の花の風味に、春の訪れを感じます。

　　材料（２人分）
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　　ご飯(温かいもの)　１合分(330g)
　　菜の花　１／２ワ(100g)
　　ロースハム(薄切り)　２～３枚(50g)
　　卵　２コ

　　塩・こしょう・ごま油
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　　作り方

　　下ごしらえをする
１．鍋に水１リットルを入れて強火にかける。
　　菜の花は水にさらす。

　　菜の花をゆでる
２．１の湯が沸いたら塩小さじ１／２、水けをきった菜の花を入れ、１分間ゆでてざるに引き上げる。
　　うちわであおいで粗熱が取れたら水けを絞り、１cm幅に切る。
　　ゆでた菜の花はうちわであおぐと、色がきれいに出る。

　　ご飯に菜の花とハムを混ぜる
３．ハムは１cm四方に切る。
　　ボウルにご飯、２、ハムを入れてサッと混ぜる。
　　塩・こしょう各少々で味を調えて器に盛る。

　　卵を炒めてのせる
４．ボウルに卵を溶きほぐす。
　　小さめのフライパンにごま油少々を中火で熱し、溶き卵を入れる。
　　菜箸または木べらで大きく混ぜ、好みの堅さになったら３にのせる。

アスパラご飯 土井善晴

■ふつうにおいしもん　2024.4.4

「 きょうの料理 」３月号をみていたら、ぼくの昼ご飯にぴったりの料理を見つけました。
土井善晴さんの『 アスパラご飯 』です。

　　このアスパラご飯。
　　手間ひまかけた混ぜご飯に負けません！


超簡単料理。
アスパラを刻んで炒めるだけで、
ほんのり塩気のアスパラご飯の出来上がり。
何杯もおかわりがしたくなるおいしさです。


　　　　　　　　きょうの料理　2024年３月号
　　　　　　　　アスパラご飯　： 土井善晴

　アスパラが油っこくならないように少しの油で、焼き色をつけて焼きました。
　塩はこれくらいかなと思ってふると、炒め物は辛くなりがち。
　予想の６割くらいがちょうどよい。

　　材料（２人分）
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　　グリーンアスパラガス　４～６本(150g)
　　ご飯(炊きたてのもの)　２人分

　　植物油・塩
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　　作り方

１．アスパラガスは小口から３～５mm厚さに切る。
　　根元の堅い皮は、ピーラーでむきます。

２．フライパンに植物油を薄くひき、アスパラガスを広げて入れ、塩少々をふる。
　　強めの火加減で触らずに焼き色がつくまで待つ。
　　塩味は濃くなりかちなのて、少なめに。

３．焼き色がついたらざっと上下を返し、炊きたてのご飯を碗によそって焼きアスパラをのせる。