天津丼 今井亮

■丼の魅力　2023.5.31

『きょうの料理』４月号掲載今井亮さんの料理「天津丼」です。


　　フワフワ卵に、トロ～リとからむ甘酢あんが絶妙なコンビネーション

この天津丼、作り方を間違えてしまいました。
テキストとは、似ても似つかぬ全く別物の料理となってしまいました。
でも、材料、調味料、その分量とすべてレシピ通りですから、味は保証付、で美味しかった。
かにかまぼこ、ねぎ、トロ～リ甘酢あんの絶妙な組み合わせにフワフワ卵、「素敵な丼」でした。

　　きょうの料理　2023年４月号
　　天津丼 ： 今井亮

　　材料（１人分）
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　　かにかまぼこ　４本
　　細ねぎ　１／４ワ
　　卵　２コ

　　＝Ａ＝
　　水　１／２
　　しょうゆ・酢　各小さじ２
　　砂糖・片栗粉　各大さじ１／２
　　ごま油･顆粒チキンスープの素(中華凰)　　各小さじ１／２

　　ご飯(温かいもの)　丼１杯分
　　塩・サラダ油
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　　作り方

１．かにかまぼこは斜めに１cm幅に切り、細ねぎは小口切りにする。
　　ボウルに卵、塩少々を入れてよく溶き、かにかまぼこ、細ねぎを加えて混ぜる。
　　別のボウルにＡを混ぜ合わせる。

２．フライパンにサラダ油大さじ２を強めの中火でよく熱し、１の卵液を流し入れて菜箸で手早く混ぜ、丸く形を整える。
　　焼き目がついたら上下を返して反対側も同様に焼き、器に盛ったご飯にのせる。

３．火を止めてフライパンをサッと拭き、Ａをもう一度混ぜて入れ、中火にかける。
　　混ぜながらとろみをつけ、しっかりと煮立つたら、２にかける。

警部ヴィスティング 疑念／ヨルン・リーエル・ホルスト

■疑念　2023.5.29

『 警部ヴィスティング 疑念 』を読みました。

ある日、ヴィスティングは自宅の郵便箱から中身を取り出す。
チラシ広告がほとんどだが、手紙も一通届いている。
その手紙には、くしゃくしゃに丸めた後のばしたような皺の残っている紙が入っていた。

中央には数字が一行。　１２－１５６９／９９

１２は、旧ボシュウグルン警察。
１５６９は、個別の事件番号。
９９は、１９９９年。

なによりも気になるのは、事件の捜査に穴があった可能性に気づいた人物が匿名で接触してきたことだった。当然ながら目的はヴィスティングにモムラクの事件を再捜査させることだろう。
　正体不明のその人物は、通常のルートで問題を訴えてもまともに取りあわれることのない者にちかいない。なんらかの言い分かあるものの、話を聞いてもらい、真剣に受けとめてもらえるだけの信用を欠いた者。考えられる候補はダニー・モムラク本人しかいない。
　モムラクの名前をネットで検索してみたが、トーネ・ヴァーテランの殺害犯としていくっかの占い記事に触れられているだけだった。各種の人名簿にあだってみたものの情報は得られない。電話番号も住所も、ＳＮＳのアカウントも見つからない。禁固十七年の判決を受けたということはすでに仮釈放ずみだと思われるが、だとしても電子的な痕跡は一切残っていない。

この事件の捜査には穴があった可能性を匂わせる。
逮捕はえん罪か。
誰かが、ヴィスティングを操ろうとしている。
ヴィスティングが、真相を究明する地味なミステリだが、最後まで飽きさせない。
最後の最後まで、糾明は錯綜する。

えん罪を疑がわせる事件の犯人の名は、ダニー・モムラク。

　「モムラクはどんな男でしたか」ヴィスティングは訊いた。
　フランクマンは肩をすくめた。「ここにはあらゆる種類の受刑者がいます。たいていは自分の置かれた状況をどうにか受け入れようと、いろいろな形で適応していくんです。ダニー・モムラクにとっては、それが人を操ることだった」
　「どんなふうに？」
　「人を都合よく利用するんです。まあ、やつだけじゃありませんがね。獄中では自然と人を操ろうとするようになる。それだけが力を得る手段なのでね」
　「具体的にはどのようなことを？」
　｛いや、ちょっとしたことですよ。通常の時間帯以外にも電話を使えるようにしたり、服を頻繁に洗濯に出せるようにしたりといったような、普通よりも多くの娯楽に参加するとか、好みの刑務作業を選ぶとか、やつは所内の売店の担当だったのと、模範囚として清掃作業を任されていました」
　「それは人気の作業というわけですか」
　「売店のほうはたいてい売り物の残りにありつけますからね、ポテトチップスの袋が破れたとか、そういったときに、それに煙草の販売も任されている。売り物の巻紙の箱から何枚か抜いておき、葉の袋のほうも中身をちょいとつまんんで閉じておくなんてことはしょっちゅうなんです。」

　『　警部ヴィスティング 疑念／ヨルン・リーエル・ホルスト／中谷友紀子訳／小学館文庫　』

日経平均、強気で３万円維持か

　　５月26日
　　日経平均　3万0916.31円(115.18円高)
　　ＴＯＰＩＸ　2145.84（0.31ポイント安）
　　長期金利(新発10年国債)　0.415％（－0.010）
　　１ドル＝ 139.53 - 139.54（0.14円安）

５月22日　３万1086円　　11億5980万株　３兆0045億円
５月23日　３万0957円　　14億1819万株　３兆7601億円
５月24日　３万0682円　　12億4322万株　３兆1885億円
５月25日　３万0801円　　12億6473万株　３兆4686億円
５月26日　３万0916円　　12億1944万株　３兆4058億円

■株探ニュース　2023.5.27
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今週の【早わかり株式市況】７週続伸、半導体株買われ相場を牽引

■今週の相場ポイント
1．日経平均は7週連続上昇、一時３万1000円台
2．火曜はボラタイル展開、高値警戒感が浮上
3．米債務問題に加え、中国コロナ再拡大も
4．エヌビディア急騰、半導体株物色広がる
5．半年ぶり１ドル＝140円台、相場の追い風に

■週間　市場概況
今週の東京株式市場で日経平均株価は前週末比107円(0.4％)高の３万916円と７週連続で上昇した。

今週も日経平均は上値を試す動きをみせた。
前週の3万円大台回復の勢いそのままに、今週は一時3万1000円台まで上昇。
ただ、週半ばに軟化する場面があったほか、金曜には週末を控えた手じまい売りで伸び悩むなど、前週とは違い強気一辺倒ではなかった。

週明け22日(月)の東京株式市場は朝安後に切り返した。
前週末の米国株市場で債務上限問題の先行き不透明感が再び意識された流れを引き継ぎ、東京市場も朝方はリスク回避のムードに。
ただ、下値では海外投資家と思われる買いが入り、日経平均はプラスに転じ8日続伸。
終値で3万1000円台に乗せた。

23日(火)はややボラティリティの高い展開となった。
前場まではリスクオンの流れを維持していたが、後場に入ると利食い急ぎの売りが顕在化。
前日まで急ピッチの上昇を続けていたこともあり、にわかに高値警戒感が浮上した。

24日(水)も売り優勢の地合いが継続。
米債務上限問題を嫌気した欧米株安に加え、中国での新型コロナウイルス感染再拡大が投資家心理を悪化させた。

一転、25日(木)は日経平均が3日ぶりに反発した。
前日までの下落基調を引きずる格好で朝方こそ安かったものの、その後は押し目買いでプラス圏に浮上。
米半導体大手エヌビディアが決算発表を受けて時間外で急騰したことから、半導体関連株に物色が広がった。
また、為替市場の円安進行を受け、半導体関連を含め輸出セクター全般に追い風が吹いた。

26日(金)も上昇。
エヌビディアの決算を背景とした半導体株物色が継続した。
為替市場では一時1ドル＝140円台と昨年11月以来、約半年ぶりの円安水準となった。
ただ、週末要因もあり日経平均は引けにかけては伸び悩んだ。

■来週のポイント
来週は、半導体株物色の機運がどこまで続くのかがポイントとなりそうだ。
今週も全体としては下落銘柄が多く、半導体株が失速すれば日経平均は3万円前後までの調整はあってもおかしくはない。
ただ、全般トレンドは強気であり下値では買いが厚いとみられる。
そのほか6月1日には米国の債務上限問題が佳境を迎える。
可能性は低いものの、ここで波乱があれば影響が大きいため注意したい。

重要イベントとしては、国内では30日朝に発表される4月の完全失業率と有効求人倍率、31日朝に発表される4月鉱工業生産が注目される。
海外では、30日に発表される米国5月コンファレンス・ボード消費者信頼感指数、31日発表の中国5月製造業PMI、6月1日に発表される米国5月のADP雇用統計とISM製造業景況指数、2日発表の米国5月雇用統計に注視が必要だろう。

■日々の動き（５月22日～５月26日）
５月22日(月)　８連騰、先物主導の買いで３万1000円台を回復
　　　　　　　日経平均 31086.82( +278.47)　売買高11億5980万株　売買代金３兆0045億円

５月23日(火)　９日ぶり反落、高値警戒感で利益確定売りが優勢
　　　　　　　日経平均 30957.77( -129.05)　売買高14億1819万株　売買代金３兆7601億円

５月24日(水)　続落、欧米株安を受け利益確定売りが優勢
　　　　　　　日経平均 30682.68( -275.09)　売買高12億4322万株　売買代金３兆1884億円

５月25日(木)　３日ぶり反発、朝安も半導体株を中心に買い優勢
　　　　　　　日経平均 30801.13( +118.45)　売買高12億6473万株　売買代金３兆4686億円

５月26日(金)　続伸、半導体関連株を中心に買い優勢
　　　　　　　日経平均 30916.31( +115.18)　売買高12億1944万株　売買代金３兆4058億円

■セクター・トレンド
(１)全33業種中、25業種が値下がり
(２)値下がり率トップはゴルドウインなど繊維製品
(３)セブン＆アイなど小売、リクルートなどサービス、ＫＤＤＩなど情報通信といった内需株が安い
(４)輸出株は半導体関連が買われたことでアドテストなど電機が高いが、
　　ダイキンなど機械、テルモなど精密機器は小幅安
(５)金融株は三菱ＵＦＪなど銀行が安く、オリックスなどその他金融、ＳＢＩなど証券も軟調
(６)日本製鉄など鉄鋼、住友鉱など非鉄、花王など化学といった素材株も売られた
(７)値上がり率トップは関西電など電力・ガス

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探PC版におけるアクセス数)
１(１) 半導体　関連株一斉蜂起で注目度急上昇
２(８) 半導体製造装置
３(４) TOPIXコア30
４(２) 生成AI　需要爆発「生成AI」、半導体セクターで活躍期待の銘柄をロックオン
５(３) インバウンド　全国百貨店の訪日客売り上げ前年比3倍に
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）

津島屋 兵庫県産特等山田錦

■御代桜　　岐阜県美濃加茂市 2023.5.27

最近は、歳のせいか良質なお酒をほどほどに、となっている。

地酒を扱う酒屋さんが、少ないうえ、少々身体が言うことを聞かないのでお酒の購入がネットに頼りがちになる。
そうなると県外の地酒に傾きがちだ。
必然、県内のお酒が縁遠くなる。
好きなお酒が、直接酒屋さんから買えれば、楽しく、嬉しい。
THE GIFTS SHOPでは、「津島屋」。
岐阜高島屋では、「醸し人九平次」。
数少ない楽しみのひとつだ。

今日は、久しぶりに岐阜の地酒を楽しんだ。
「 THE GIGTS SHOP」で、昨年「津島屋 備前産雄町 」と同時に購入した『 純米大吟醸窮み 山田錦 』。



　　　　　　　　　　津島屋　純米大吟醸 窮め
　　　　　　　　　　兵庫県産 山田錦



岐阜県を代表するお酒のひとつ。
文句なく楽しめる日本酒。
まろやかでふくよか。素敵の一言。
この酒と酔え。

豚ひき肉と納豆炒め 斉風端

■ふーみんママがつくり続けて50年！　2023.5.26

『きょうの料理』５月号掲載斉風端さんの料理「豚ひき肉と納豆炒め」です。

　　ふーみんママがつくり続けて50年！
　　組み合わせの妙にファン多数の名物レシピです。



「ふーみんママがつくり続けて50年！」はインパクト大。
でも、「豚ひき肉と納豆炒め」は、意外に手軽に出来る簡単料理でした。
ほっとする素朴な味。派手さはないが奥ゆかしさ満点。
２日に分けていただきました。
１日目「ひき肉納豆レタス丼」、２日目「豚ひき肉と納豆のふわふわ卵のせ」です。



　　きょうの料理　2023年５月号
　　豚ひき肉と納豆炒め ： 斉風端

　　材料（２～３人分）
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　　豚ひき肉　200g
　　納豆　２パック(80g)
　　生しいたけ(石づきを除く)　２枚分
　　ねぎ　15～20cm(30g)
　　しょうが(すりおろす)　少々
　　練りがらし　適宜

　　サラダ油・しょうゆ・こしょう
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　　作り方

１．しいだけとねぎは粗みじん切りにする。

２．フライパンにサラダ油小さじ１／２を強めの中火で熱してひき肉を入れ、ほぐしながら焼きつけるように炒める。
　　肉の色が変わったらしいたけを加えて軽く炒め、ねぎを加えてサッと炒める。
　　ひき肉はフライパンに入れて、ひと呼吸おいてからほぐしはじめる。
　　焼きつけることで肉のくさみがやわらぐ。

３．納豆を加えてひと炒めし、しょうゆ大さじ1弱、こしょう少々を加えて混ぜる。
　　器に盛ってしょうがを散らし、好みで練りがらしを添える。
　　納豆を加えたあとは、焦げやすいので炒めすぎないように。

合いびき肉とアスパラのオイスターソース炒め 飛田和緒

■初夏のひき肉おかず　2023.5.25

『 きょうの料理 』５月号掲載の飛田和緒さんの料理です。



スーパーに行くと新鮮な緑鮮やかなアスパラが並んでいます。
見れば初夏が食べたくなります。
簡単に出来、しかも美味しいアスパラの炒め物。
鮮やかな緑に食欲も進みます。

　　きょうの料理　2023年５月号
　　合いびき肉とアスパラのオイスターソース炒め ： 飛田和緒

　　アスパラガスは下ゆでせずに炒めて、甘みを凝縮。
　　コロッとした塊のひき肉に、オイスターソースがよくからみます。

　　材料（２人分）
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　　合いびき肉　100g
　　グリーンアスパラガス　７～８本（230g）
　　オイスターソース　小さじ１

　　米油（またはサラダ油）・塩
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　　作り方

１．アスパラガスは根元を切り落として下側５～６cmの堅い皮をピーラーでむき、斜めに２～３等分に切る。

２．フライパンに米油小さじ２を中火で熱し、アスパラガスを炒める。
　　焼き色がついたら塩１つまみをふって取り出す。

３．２のフライパンにひき肉を塊のまま、くずさないようにそっとのせ、塩２つまみをふる。
　　そのまま中火で焼きつけ、あまりほぐさないように返して全体に火を通す。
　　ひき肉はパラパラにほぐさず、塊を残して炒めると食べごたえがアップ!

４．３に２を戻し入れてオイスターソースを加え、サッと炒め合わせる。

力寿司の出前

■力寿司　岐阜市鏡島 2023.5.24

『 力寿司 』の出前です。


　　chikarazushi.net

家で祝い事がある時、みなさんは、直接、回転鮨やお店に出かけられるか、それとも出前をとって家でゆっくりと楽しまれるか、いずれが多いだろうかと気になりました。
回転鮨でお祝いを！というのが一番だろうと思いますが。
出前を取るのは少数派、の気がします。

　　　　　　　　　　　　　　　　『　力寿司　』

　　　　　　　　　　　　　　岐阜市鏡島南 1-6-48
　　　　　　　　　　　　　　TEL （058）　253　－　5720

伊豆から夏みかんが届きました

■夏みかん　　静岡県南伊豆町　　2023.5.23

今年も南伊豆の友達から、どでかい『 夏みかん 』 が届きました。





先日届いた、ニューサマーオレンジも今回の夏みかんも大変甘い。
今年は、天候に恵まれたのでみかんが、素敵に美味しい。

ニューサマーオレンジ

■しまざき農園　　静岡県河津町　　2023.5.22

今年も南伊豆の友達から、『 ニューサマーオレンジ 』 が届きました。





ニューサマーオレンジは、南伊豆からの初夏の便りです。
さわやかな風も吹いて来る。



今年のニューサマーオレンジは、例年の品よりも甘くて美味しかった。

日経平均、先行き堅調か

　　５月19日
　　日経平均　3万0808.35円(234.42円高)
　　ＴＯＰＩＸ　2161.69（3.84ポイント高）
　　長期金利(新発10年国債)　0.400％（＋0.020）
　　１ドル＝ 138.11 - 138.13（0.30円安）

５月15日　２万9626円　　14億4844万株　３兆1715億円
５月16日　２万9842円　　16億0419万株　３兆5529億円
５月17日　３万0093円　　14億2804万株　３兆3543億円
５月18日　３万0573円　　14億2633万株　３兆8007億円
５月19日　３万0808円　　12億7383万株　３兆4098億円

■株探ニュース　2023.5.20
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今週の【早わかり株式市況】6週続伸、上昇加速し約33年ぶり高値圏に浮上

■今週の相場ポイント
1．日経平均は6週連続上昇、33年ぶり最高値圏に
2．先物主導で買い優勢の展開、米国株安でも上昇
3．円安の追い風も、半導体など輸出セクター買われる
4．米株市場では債務上限問題への過度な警戒感後退
5．バブル後高値更新で、新トレンド入りとの見方も

■週間　市場概況
今週の東京株式市場で日経平均株価は前週末比1420円(4.8％)高の3万808円と、6週連続で上昇した。

今週は相場上昇が一気に加速した。
先物主導で買いの勢いが強まり、日経平均・TOPIXとも上値追いを続けて33年ぶりの水準に浮上。
バブル経済崩壊後の最高値圏を突き進む展開となった。

週明け15日(月)の東京株式市場は買い優勢でスタート。
前週末の米国株市場が冴えない展開だったものの、東京市場では先物主導で主力株中心に買いが入った。
外国為替市場での円安進行も輸出セクターを中心に追い風に働いた。

16日(火)もリスクオンの流れは止まらなかった。
TOPIXは一足先に1990年8月以来約33年ぶりの高値圏に浮上、日経平均も3万円大台まであと一歩の水準まで上昇した。
この日の東京市場が終了した後、欧州株市場では主要国の株価指数が総じて安く、米株市場もNYダウが大幅安となるなどリスク回避ムードが高まった。

しかし、翌17日(水)の東京市場は引き続き強気優勢の地合いを維持。
空売り筋の買い戻しも巻き込み、日経平均は3万円台回復を果たした。

18日(木)の東京市場はなおも上昇継続。
前日の米株市場が債務上限問題に対する過度な警戒感の後退で高く引けた流れを受け、上値追いに拍車がかかった。
円安進行を受けて輸出関連株、なかでも半導体関連株に大きく上値を伸ばす銘柄が相次いだ。

19日(金)は日経平均がついにバブル後の最高値を更新。
終値は3万808円で2021年9月高値(3万670円)を上回り、TOPIXと同じく1990年8月以来約33年ぶりの高値圏に浮上した。
バブル後高値をクリアしたことで、東京市場が新たなトレンドに入ったとの見方が強まっている。

■来週のポイント
来週は日経平均3万円台がこのまま定着するか否かがポイントとなりそうだ。
今週の上昇で過熱感は更に高まっており、一旦は調整を挟んでもおかしくはない。
ただ、トレンドは上向きであり、仮に調整を入れるならばそこは買い場となる可能性が高そうだ。

重要イベントとしては、国内では22日朝に発表される3月機械受注が注目される。
海外では22日に発表される中国人民銀の5月最優遇貸出金利、23日発表の米国4月新築住宅販売件数、26日に発表される米国4月の個人所得と個人消費支出に注視が必要だろう。

■日々の動き（5月15日～5月19日）
５月15日(月)　３日続伸、先物主導で主力株中心に買い優勢
　　　　　　　日経平均 29626.34( +238.04)　売買高14億4844万株　売買代金３兆1715億円

５月16日(火)　４日続伸、主力株を中心にリスク選好の買い継続
　　　　　　　日経平均 29842.99( +216.65)　売買高16億0419万株　売買代金３兆5529億円

５月17日(水)　５日続伸、半導体関連が買われ3万円大台回復
　　　　　　　日経平均 30093.59( +250.60)　売買高14億2804万株　売買代金３兆3542億円

５月18日(木)　６連騰、米株高を受けリスクオンの流れが加速
　　　　　　　日経平均 30573.93( +480.34)　売買高14億2633万株　売買代金３兆8007億円

５月19日(金)　７日続伸、海外筋の買いが続き33年ぶりの高値圏
　　　　　　　日経平均 30808.35( +234.42)　売買高12億7383万株　売買代金３兆4097億円

■セクター・トレンド
(１)全33業種中、28業種が上昇
(２)上昇率トップはソニーＧなど電機、次いでダイキンなど機械が大幅高
　　円安進行を受け輸出株はＨＯＹＡなど精密機器、ホンダなど自動車も高い
(３)リクルートなどサービス、ファストリなど小売、鹿島など建設といった内需株も堅調
(４)金融株は東京海上など保険、オリックスなどその他金融が大きく買われた
(５)景気敏感株はまちまち。大阪チタなど非鉄は買われたが郵船など海運は売られた
(６)下落率トップはＥＮＥＯＳなど石油

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探PC版におけるアクセス数)
１(３) 半導体
２(２) 生成AI
３(１) インバウンド
４(６) TOPIXコア30　　外国人買い流入で注目度高まる
５(５) パワー半導体
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（mink