お知らせ続きですが・・・・・
ハーブ＆スローライフの研究家 瀧田勉先生の
11月・ハーブ講習会のお知らせです♪
クリスマスや年末にもおススメ！
丸焼きハーブチキンと野菜のグリルサラダです♪
ちょっぴりグロテスク！？
丸焼きチキンは作ってみたいけれど、
一人では不安・・・という方は是非ご参加ください♪
みんなで作ると楽しいですよ（＾＾）
お申込みはサービスカウンターにて受付中です。
本日AM11：00頃、はたけんぼ佐藤店長は、
和歌山（めっけもん広場さん）に旅立ちました！
台風の影響で、飛行機が欠航になるのではと
心配しましたが、大丈夫だったようです（＾＾）
明日は10周年イベントに参加させて頂きます。
私は明日の朝、めっけもん広場さんにお邪魔します♪
平成22年11月6日（土）AM9：30～PM2：00
第2回はたけんぼ手づくり市を開催します！！
12組の手づくり作家さんがイベント広場に集まります♪
『これも手づくりですか～？』と驚くほどの技術の高さ！
皆さん是非、遊びにいらしてくださいね（＾＾）
そして、平成22年11月7日（日）AM9：00～
イベント広場にて『お米まつり』を開催します！！
籾殻かまどで炊いた新米コシヒカリの試食や、
具だくさんの豚汁などもご用意いたします♪
お米クイズコーナーや食料自給率を考えるコーナー、
新鮮たまごのつかみ取りコーナー、
若手の蔵元さんによる地酒コーナーなど、
スタッフも一緒にお客様と楽しみたいと思います♪
是非お立ち寄り下さい（＾＾）
酒仕込み体験、午後の作業開始！！
酒米が蒸しあがりました♪
普通のごはんに比べると、ちょっぴり固めですが、
透き通ったような神秘的な色をしています！
大きな釜を斜めにして、蒸したお米を冷ます為の
機械に、手作業で移します。
冷めた蒸し米の出口です。
2人一組でしっかりと受け止め・・・・・
母酒と米麹、仕込み水を入れたタンク（もろみ）に
少しずつ入れていきます。
日本酒は一度に大量のお米を仕込まないそうです。
今回体験させていただいたのは、三回に分けて仕込む
『三段仕込み』の行程の一部です。
1回目の仕込みを「初添（はつぞえ）」、1日仕込みを
休む「踊り（おどり）」の後に、2回目の仕込み「仲添え」、
そして3回目を「留添（とめぞえ）」と呼ぶそうです。
これは雑菌や野生の酵母などに汚染されることなく
美味しいお酒ができるようにと先人があみ出した
昔からの知恵だそうです。
ここからは、温度管理が大切だそうです。
以外にアナログな測りかた？と呟くと、
「こしきゆかしき」です！と大和川酒造の伊藤部長・・・。
言い方1つで印象が違いますね（＾＾）
私たちが仕込み体験をしたタンク（2階）のすぐ近くにある、
1階とつながっている大きなタンクを覗いてみると・・・
えーっ！サメが泳いでいる！？
大和川酒造さんはサメを飼っているのでしょうか・・・
このサメの正体は、大きなタンクの下に付いている
もろみを混ぜるためのハネでした！
少し前に仕込みをしたタンクの側で耳を澄ますと・・・
プチプチと泡のはじける音が聞こえてきます♪
生きてるんですね（＾＾）
大きなタンクにも蒸し米をパラパラと入れ、
「純米大吟醸」の仕込みも体験させていただきました。
ドキドキ・ワクワクの瞬間です（＾＾）
酒仕込み体験の後は、工場見学です！
田植えの時にも見せて頂いたのですが、実際に
酒仕込みを体験した後に見る工場は違って見えます。
写真は麹を作る機械です。皆さんとても熱心に
質問をしていました。
温度を管理するための機械です！
昔はすべて手作業で、人間が管理していたので
それに比べると、最近はずいぶん楽になったようです。
と言っても、肝心な部分は今でも人の目や勘が頼り。
酒造りは置くが深く、私達にはまだまだ分からない世界。
昔から受け継がれた技術と醸造の文化に触れ、
ただただ感心するばかりです。
サメがいたタンクを下（1階）から見ると、こんな感じ♪
周りには冷水が入り、温度を調整できる仕組みだそうです。
こちらがお酒を絞る機械です。
約1ヵ月後には、今日、仕込み体験をしたお酒が
この機械を通り、お酒と板粕に分かれるそうです。
どんなお酒が出来上がるのか楽しみです（＾＾）
途中でこっそり見に行っちゃおうかなぁ・・・
工場見学を終えて、3階で瓶やラベルについての
打ち合わせをしていると、突然汽笛が聞こえてきて、
窓から外を見ると、SLが走り去っていきました。
またまた感激！！何か良いことがありそうな予感♪
夢と希望がいっぱいの酒仕込み体験でした（＾＾）
大和川酒造の皆さん、大変お世話になり
ありがとうございました！
会津の山には今シーズン初めての雪が降りました。
朝の気温も3℃～4℃という、冬のような寒さでしたが、
春からお世話になっている喜多方の大和川酒造さんで
酒仕込み体験をしました！
今日もお天気は大丈夫！！
毎回みなさんお天気を心配していたようですが、
最後まで雨にうたれる事はありませんでした（＾＾）
50％ほど精米した「夢の香」です！
春に植えた小さな苗が立派に育ち、お酒として
生まれ変わろうとしています（＾＾）
洗米は時間との勝負だそうで、時計とお米の状態を
確認しながら作業が進められます。
真剣な眼差しで全体を見ながら、ボードに時間を書き込む
大和川酒造の鈴木杜氏です。
時間を気にし、ドキドキしながら作業をする
参加者のみなさんです。
最終確認は、「人の目」で行われます。
洗米や給水にこんなに気を配っていたなんで、
お酒を飲んだだけでは分からないことですね・・・
今日の分のすべてのお米の洗米が終了！！
思った以上に体力も必要です。
真っ白でサラサラの酒米「夢の香」♪
これがお酒になるんですね・・・
水を切ったお米を、大きな釜に入れて・・・
蒸気が漏れないように大きな布で包み込み・・・
この状態で1時間以上かけてじっくりと蒸しあげます。
周りはお米のいい香りに包まれています♪
ここまでが午前中の作業です！
午後の作業は・・・・・明日のブログをご覧ください（＾＾）
知恵袋の会の料理講習会を開催しました！
今日のメニューは、のり巻・お寿司・煮物です♪
お寿司の干ぴょうも卵焼きもすべて手づくりで、
カワイイ「手まり寿司」と「のり巻」を作りました♪
予定にない、おまけ料理もたくさん登場し、
食べすぎ！？だけど、どれもとっても美味しくて、
楽しい料理講習会になったようです（＾＾）
【お客様の感想】
★初めて参加させて頂きましたが、いろいろな方から
お料理に役立つ情報が聞けて参考になりました。
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★手まり寿司がとても美味しかったです。
白菜の漬物を使うのもビックリでした。
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★ハヤトウリは漬物でしか食べたことがなかったけれど、
炒め物も美味しいので感激しました。
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「昔は・・・・・」「私の家では・・・・・」と、
次から次に知恵やアイディアが飛び出す知恵袋の会の
料理講習会。たくさん笑って美味しいものを食べて、
心も体も元気になれる楽しい時間でした（＾＾）
