かっけ

先日、「秘密のケンミンSHOW」という番組で青森の「かっけ」なる料理を紹介していた。

「かっけ」というのは、厚めのワンタンの皮のような物で、それをお湯に入れて、しゃぶしゃぶして、ニンニク味噌をつけて食べるという冬の定番メニューだそうだ。

鍋の具も白菜と豆腐だけ。だしも入れず、ただのお湯と、いたってシンプル。

これを見た瞬間に私は思った。「これはイケる！！」

「かっけ」は小麦粉を練って伸ばした物だから、ここ中国では簡単に手に入る。

自宅でも作れるし（パスタマシーンがあれば、よりお手軽）、市場でも買えるだろう。

材料も作り方も手間のかかりそうな物は一切無いので、これは是非食べてみたい

１週間後、相方から「“かげ”出来たよ」との連絡が。

「かげ？．．．」

「かっけ」を発注していたことをすっかり忘れていた私は、最初何のことかと思ったが、すぐに例の物だと思い出した。

小麦粉をこねるのは相方の“専門”なので、番組を見てもらって、「これ作って」と頼んでおいたのだ。

ちなみに、「かっけ」と同じような物をこちらでは「麺皮」と言う。

四角い皮を何等分かに少し細く切って茹で、酢などを入れて味付けして食べる。

いわば、「具の無いワンタン」なのだが、これを病気の時などによく食べたそうだ。

さて、「かっけ」（皮）が届いたので、私はニンニク味噌作り！

本場・青森の物を食べたことがないので、これでいいのか？と思いながらも、まあ、味噌なので、それなりに美味しく出来上がった。

テレビで見たとおり、お湯に白菜と豆腐を入れ、かっけを茹でて食べてみた。

もう、これが美味しくないわけが無い！！

皮のつるつる、もちもちした食感はみんな大好きなはずだ。

個人的には、豆腐はあってもなくてもいいかな？って感じで、味を変えるために、豆腐はポン酢で食べてみた。

ニンニク味噌も間違いないうまさだが、食べ続けると、ちょっとしつこく感じられる。

「これは絶対焼酎が必要！！」というわけで、次の日早速買いに行った

料理って、大体似たような材料を使ってるのに、その土地、その土地の味も違うし、作る人によっても変わってくるから、ほんとに不思議。

飛来飛去 ～風の吹くまま～