ラングルチーズ

久しぶりにチーズの紹介を。
ラングル　チーズ。



フランス東北シャンパーニュ　アルデンヌ地方。
まだ訪れていないラングルの街。約3、5ｋｍにいたる城壁に囲まれたフランスの美しい街の５０の中に数えられています。機会があったら　是非　是非と念願です。
念願果たす前にその有名なラングルチーズは頻繁に楽しんでいるのですが。



A O C　チーズ認証は　割りと遅く。　１９９１年
原産　牛乳
ウオッシュタイプ
脂肪分　５０パーセント
熟成時間は最低２１日。

１８世紀には流行の先端　パリへ　ジュネーブへ　と　もてはやされて　輸送されたそうです。




見てください。オレンジ色と黄色の間で揺れる上品な色。表面はひどく皺皺でしょう。でも中は真っ白きめ細かい肌なのです。
香りは個性的。ツンと　でも香しく。チーズの好きな方にはおわかりかな？
ナイフを入れると。ねっとりしています。
チーズの熟成期間が進むと　表皮に苦味とねっとりが濃く。それ又チーズ好きには。(写真の物は若め）
若いこのチーズ近くのブルゴーニュ地方のマールと言うコニャックで洗われた物も美味です。表面が濃いオレンジ色に近く甘味も。(専門のチーズ屋さんで手に入ります）

デリケートなブルゴーニュワインとは最高の組み合わせです。



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