子羊のソテー アーティチョーク 茄子 トマトのオーブン焼き

昨日のこと。
日曜だし　バレンタインデーだし　日曜午前11時は半額料金の映画を見て　その後外でランチにしましょ？と　言ったら　こんなに寒い日は家の中の方が良いよ。
外食に誘うと　いつも主人　君の友達達と言ったらよいじゃないと答えます。外で食べるの嫌いなのです。私の友達皆　現在かなり厳しいダイエット中で乗ってこないの知っているくせに！！！
食事の支度 嫌だったら　僕 作ってあげるよ？　スパゲティ食べようよ？　前日とても個性的な次女が（私はお料理　何作ろうなんて悩まないわ　）との　タイトルで　私宛てに送ってきた　マカロニ　冷凍のグリーンピース一緒に茹で　カレー粉　とバター　醤油を少量入れた彼女の食卓の写真にパスタ好きの彼　かなり刺激されているのです。笑



確かに極々寒いので　家で料理をすることに。

家族揃っていた時の日曜日には　丸焼きの鶏とか他のお肉も大きい塊でローストしていたものだけれど。　二人っきりなので子羊のコートレットに。
塩　胡椒　ローズマリー　大蒜　で　こすり　1時間ほど置いてから　フライパンにオリーブオイルを少量　両面綺麗な色　レアー加減に焼きました。



付け合せ　1
アーティチョークの芯　茄子　トマトのオーブン焼き

　　　材料

　米茄子　1
　アーティチョークの芯　3
　トマト　大　1
　チキンブイヨン
　パルメザンチーズ
　大蒜　1/2片


＊アーティチョーク季節に一番美味しい芯の部分茹でていくつか冷凍して物残っていました。8ｍｍほどの厚さに切り少量のオリーブオイルで両面焼く。塩　胡椒。（缶詰めを利用しても）
＊茄子は大きなまま電子レンジで柔らかくなるまで。（電子レンジで焼くことによりその後フライパンで焼くとき油の吸収を防ぎヘルシー）その後8ｍｍほどの厚さに切り同様に。
＊トマトも8ｍｍの輪切りにしてから同様。
＊ひたひた量のチキンブイヨンに　大蒜の微塵切りを加え野菜の上に注ぎパルメザンチーズをふりかけ180のオーブンで30分ほど焼く。
＊微塵切りパセリを沢山。


アーティチョークの手に入らない日本の皆さん。かわりに里芋を入れたら美味しいのではないかと思いました。里芋の手に入らない私のひらめきアイディアなのですが。笑



付け合せ2　
じゃが芋のオーブン焼き

じゃが芋は前に色オーブン焼きご紹介してあるのですが・・・今日は3mmほどのスライス。さっトまだ固いように湯出て水切り。熱々うちにバターを少し加え塩胡椒。大蒜の摩り下ろし　タイムも少々加える。
バターを塗ったオーブンさらにじゃが芋を並べひたひたのチキンブイヨンを加え
180度のオーブンで30分。

バターをもっと入れたほうが艶が出るのだけれど　我が家　私の友達達ではないけれど一年中油控えの軽い料理心がけているので。


つけ合わせ　1と2とオーブンに並べて一緒に焼けるのでとても便利です。

PS

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