ズッキーニの花とメルランのファルシー

我が家で育ているズッキーニー。雄花のファルシー。
ファルシーのファルシーの具はメルランも同じです。
メルランとは？　白身の鱈の種類に入る庶民的な魚です。白身魚の名前　辞書を見るといつも鱈の種類と書いてあるので説明するのに困ってしまいますが　癖の無い淡白なお魚です。

ズッキーニの花とメルランのファルシー



朝起きると即庭に。私の野菜畑　育っているかな　？ーと一つ一つ挨拶に出かけます。今年は頑張って色々な野菜一人で植えました。
色々な種類のトマト沢山。30本ほど。　ズッーキーニは2本だけ。フランス夏の間　オーガニックのズッキーニでも本当に安い値段で出回るし　トマトと異なり保存食にするのは難しいから。茄子やピーマン我が家の土地にはあまり合わないので今年は植えませんでした。

でもほとんどのハーブは揃っています。サラダ菜もすくすく育っているし。自分で育てた野菜を味わうのは本当に幸せ。味はやはり濃いですね。


ズッキーニの花



ファルシーの具についてご紹介します。

とてもシンプルな物です。

　＊パン粉

　＊エシャロット　微塵切り

　＊大蒜　微塵切り

　＊バジリック　パセリ　微塵切り

　＊オリーブオイル

　＊溶かしバター

　＊塩　胡椒
　
　＊パルメザンチーズ

　＊松の実

ハーブが主のファルス。お好みの加減で混ぜてください。
　
ズッキーニーの花とメルランのファルシー　オーブンに入れる前


　　オーブンに入れる材料


　＊パプリカ（赤ピーマン）　エシャロット　大蒜　細か切り　

　＊オリーブオイル

　＊トマト(皮を除き微塵切り）ほんの少し


材料混ぜた物をオーブン皿に敷き　ズッツキーニの花　メルランのファルシーを載せ　塩　胡椒　タイムを振り　　白ワイン　オリーブオイルを少量かけて180度のオーブンで焼く。





茄子のキャビアが付け合せ。（作り置きの物）



野菜沢山食べたかったのでジャガイモ　人参　ズッキーニ　　玉葱　なんだか日本のごった煮のような野菜のラグー。大蒜とタイムの味付けです。




同じ日ではないけれどこれはマルシェで花つきの本当に小さいズッキーニを購入して作った物。
同様なファルスを詰め蒸かしました。





美味しいビネグレットソースをかけてシンプルながら本当のズッキーニーの素材の味　楽しみます。


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