グリーン&ホワイトアスパラガス オランデーズソース

　おはようございます。6月29日の朝食を遡って書いています。

　この日の主役は、アスパラガスでした。



　普通の緑とホワイトアスパラの2種類を丸ごとドーンと並べました。以前訪れた北海道旅行を思い出しながら作りました。オランデーズソース、そしてプチサラダを脇に載せ、朝食のおかずにしました。
　材料は2人分で、普通のアスパラ4本、ホワイトアスパラ4本、卵黄1個、バター30グラム、レモン汁大さじ1、塩胡椒を適量。作り方は、アスパラガスの根元を2センチ位切ります。普通のアスパラははかまをそぎ、ホワイトアスパラは穂先から下を厚めに皮をむき、それぞれたっぷりのお湯で茹でます。普通の方は塩茹でに、白い方はレモン汁と砂糖、先ほどの根元と皮ごと10分ほど茹でます。ソースは、温めたバターにレモン汁と卵黄を加え、全体が滑らかになるまでよく混ぜます。最後に塩胡椒で味を整え、アスパラにかけて出来上がりです。
　他にハムサンドと紅茶、食後の果物はお休みしました。


　休日らしく・・今日も元気に朝ごはん！