ミルクブレッドに挑戦です
ブロ友さんが作っておられ
美味しそう・・・
触発されて
200gの強力粉に 生クリーム 牛乳 イースト 砂糖 塩 バターが
今回は初回なので分量もそのまま
でも焼きあげは指定200度 焼成14分
色付きを見て ちょっとな～
で
後半残り5分程180度に下げました
→
→
初回だったけど
まあまあうまく行ったかな
モチモチ フワフワ はまりそう
パンきりナイフで切らなかったから 断面はイマイチ 反省 ⤵
そして収穫したレモンの残りで 2回目のレモンカードを作りました
皮もレモンジャムに 無駄なく使っていますよ
中種法とは
元の種を先に作り発酵させ
残りの材料を最初に発酵させた生地と合わせ発酵させる方法
焼き上がった後 柔らかさが持続できるのが特徴のようです
最初の物は元の種になる生地
右はその生地を発酵させ残り材料を練って合わせる前の物
→ 
今回は出来具合を確認するため1斤分の材料で作ってみました
合わせた生地を発酵させ分割
再度丸め直しガスを抜いて容器に入れました
200度で5分 180度で15分焼いてみました
フンワリいい感じのようです
硬さを見るため一晩おいてみます
上手く行けば特に寒い季節 色々応用できそうです
今朝は
きめ細かくモッチリ フワフワ いい感じです
私の覚書で
1斤分
（1回目）
強力粉 175g
ドライイースト 3g
水 （30℃） 112g
ざっと まとまる状態（約3分）
2倍になるまで発酵させる
（2回目）
強力粉 75g
牛乳 （30度に温め) 66g
砂糖 20g
塩 4g
無塩バター 15g
200度で5分 180度で15分焼成
そして今朝
朝2時間ほどで
14㎝程積ったかな？
予報は出ていたけど 雪は要らないよ～～～～
昨日は今年最後のパン教室
今回は天然酵母生地
いちごジャム餡入り の サンタさん を作ったよ
各パーツをカットしながら置いていくのですが
出来上がりをイメージして・・・
なかなか難しいな・・・・
ワイワイガヤガヤ
楽しい時間でした
アマ二ブレッド
ブルーベリー入りマフィン
家に帰り記念撮影です
で
このシュトーレン
教室の仲間がお家で焼いて来てくれました
シュトーレンは習う事はあっても
家で焼いたことがないミッキーさん
毎年友が焼いてくれるんです お他力です ハハハ
毎日が
何でこんなに早く過ぎていくのかな～～～
楽健寺酵母を使って食パン作り
お二人様での日々
最近は使い切りサイズで焼いてます
リスドール 全粒粉20% 楽健司天然酵母30%で
→ 
天然酵母とレモンカードのコラボ
寒くなり少しパンが固くなったら電子レンジ20秒で
瞬間ホットに・・・
先日教室で習った平パン
忘れないうちに・・・
出来合いの餡を丸め 天然酵母生地で作ってみました
フワフワモッチリいい感じです
相棒さん 3個 ペロリ
どこに入って行ったのか・・・・ この食欲にビックリ！
天板の押えが効いたのか 悩みの空洞 全くなし
そして同じ生地で
黒糖パンを焼いてみました
クープの上に黒糖パウダーをパラパラッと
パックリと
そして午後嬉しいものが届きました
友が沢山の本柚子と花柚子 カリンを
早速玄関に置いてみました
カリン
少し置いた方がより熟成された香りが放たれるかな
柚子は立派に香りを放っています
嬉しいな
子ども達にもこの香り お福分けしよう
有難うございました
