平戸銘菓 湖月堂老舗の「カスドース」をいただきました
「カス」はカステラのカス、「ドース」はポレトガル語で「甘い」の意味
カステラの茶色い表面を落とし、短冊に切り乾燥させて、卵黄にくぐらせ
鍋で熱した糖蜜の中で揚げるように浮かべて表面の卵黄を固めグラニュー糖をまぶして冷まして出来上がり
普通にカステラで十分美味しいのに、どんだけ手間かけるん
平戸藩の松浦家に代々伝わる「百菓乃図」（1845年成立）にも記録があって
平戸藩門外不出のお菓子として扱われ、庶民は食べられない幻のお菓子だったそうです
今では、庶民の私でも食べられます ウフッ
ゆ～りん @yurin_l_l_
