ペク・ジョンウォン先生のレシピでおでんキンパを作ってみました！
参考にしたのはこちらのレシピです。
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【材料】
・韓国おでん 8枚
・青陽唐辛子 2つ
・ごはん 4膳
・たくあん
・甘辛ごぼう
・にんにくのみじん切り大さじ2
・砂糖 大さじ2
・醤油 スプーン4
・カナリエキス 大さじ2
・ごま油 大さじ2
・唐辛子粉 大さじ2
＜ごはんの下味＞
・塩 少々
・ごま油
おでんは韓国の、こういう四角いやつを使います。
 | 『東遠』釜山四角おでん(500g)[加工食品][韓国料理][韓国食材][韓国食品] ・日本のおでんとは一味違う韓国のおでん 『東遠』 |
甘辛ごぼうですが、私は韓国のキンパ用のものを購入しました。
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「エキス」は、カナリ（いかなご）エキスでも、ミョルチ（いわし）エキスでも、どちらでも大丈夫だと思います。
 | ハソンジョン カナリ（いかなご）エキス 400g(329ml) ハソンジョン カナリ（いかなご）エキス 400g(329ml) ハソンジョン |
 | ハソンジョン イワシエキス 800g 韓国風茶碗蒸し、チゲ、トックなどに少量を入れたら チョンジョンウォン |
【作り方】
1.たくあんを細長く切っておきます。（お隣りはごぼうです）
2.おでんも細長く切っておきます。
3.フライパンにサラダ油大さじ4、ニンニクのみじん切り大さじ2を加え炒め、ニンニクオイルを作ります
4.おでんを加え炒めます。
5.砂糖大さじ2、醤油大さじ4、エキス大さじ2、水1/2カップも加えて下さい。
6.水気がなくなるまで炒めたら、おでんを半分取りだし、残った半分に、唐辛子粉と青陽唐辛子、水1/2カップを加え炒めます。
7.仕上げにごま油大さじ1を加え炒めます。先に取りだした辛くないおでんにも、ごま油大さじ1を加え和えてください。
辛いおでんと、辛くないおでんの2種類の具材が準備できました！
8.海苔の上に、ごま油・塩で下味をつけたごはんを薄くのばします
9.ごぼう、たくあんをこのように並べます
10.ごぼうとたくあんの間におでんをのせます
辛くないおでんも同様に。
仕上げに、海苔の表面にごま油を塗ったらできあがり！
2種類のおでんキンパができました～！！
うまく巻けたのがうれしくて、無駄に写真を撮ってしまいました（笑）
ごはんが余ったので、ツナマヨとえごまの葉キンパも巻きました。
ツナマヨとえごまの葉キンパの作り方はこちら↓↓
大量キンパですが、美味しくてペロリと食べてしまいます。
私は「辛いおでん」のほうが好みでした。家族にも辛いほうが好評だったので、全部辛くしてもよかったかなと……
たくあん、ゴボウは入れず、韓国おでんだけでも十分美味しい気がします。（YouTubeのコメントにも、そんな感想がちらほら）
ペク・ジョンウォン先生の料理は間違いのない味です！
おでんキンパ、皆さんもぜひお試しください。
 | 韓国書籍 料理するCEOベク・ジョンウォンの「ペク・ジョンウォンがおススメする家庭料理メニュー52」 ★★... ペク・ジョンウォン ソウル文化社 |
