麵屋てっぺん

今日紹介するのは、浜松にある麵屋てっぺんです。
浜松忍者系のお店。


食券を購入するシステム。迷わず支那そば650円と煮卵100円を購入しました。
ランチタイムの利用でしたがランチサービスは提供していないようです。


卓上には胡椒のみ。


待つ事5分程できました。
真っ黒スープ。これこれ、これを待っていました。
期待してスープをひと口。
豚骨の動物系の風味がガツーンときます。見た目ほどしょっぱくなく甘い芳醇な味。
好きな味です。
チャーシューは、ばら肉のホロホロタイプ。臭みも抑えられていて美味しく仕上がっています。チャーシュー増量すれば良かった！
煮卵は、黄身の絶妙なとろみ加減。ブラックスープと良く合います。
メンマは穂先タイプ。シャキシャキの食感が良いです。ネギは少し苦めでした。
丁寧な仕事ぶり店主の拘りを感じます。



一番気に入ったのは、この麺。中細ストレート麺で自家製麺かな～？でも製麺機は見当たりません。
小麦粉の香りを感じ、ツルツルの喉越し歯ごたえも絶妙ですごく好きなタイプ。
忍者系の中で上位にランキングします。

静岡県浜松市東区丸塚町519-7