べったら漬け

今日も１２月とは思えない暖かさです。

大根を仮漬けしていましたが、水が上がってきたので本漬けしました。
Aｃｏｏｐで買ったべったら漬けの素を使います。

米麹と調味料が入っています。

米麹と調味料、砂糖、水を混ぜ合わせます。

砂糖は規定の量を使うと、１キロから１、２キロ使うようになっていますが、毎年半分の５００ｇにします。

水切りした大根を並べ、べったら漬けの素をまぶし、

重しをしました。

１０日から２週間で食べられるようになります。
今年は他の冬野菜同様、大根も早く収穫できるようになりました。（１１月から収穫しています）
今までで一番早いべったら漬けの本漬けです。