ココが笠間かと思うほど、昼でもしっとりお洒落な空間。
素材の質の高さは勿論の事、その雰囲気同様に料理も
優美にきらめき、上品な魅力にあふれています。
先付の小鉢から。
もずく酢とジャガイモのサラダにキュウイが添えられています。
じゃばらのきゅうりが美しい。こんな一仕事に私はシビレてしまいます。
御刺身（七点盛り） 1280Yen
出汁と柚子皮が香る熱々の茶碗蒸は、カニ身、しめじ、三つ葉が。
海老、平目にキュッと締った身が初々しい生の初鰹です。
江戸の時代から「女房を質に入れてでも食べたい初鰹」と良からぬ言葉が
残るほど、先人達もその美味しさを粋に楽んでいたのでしょう。
戻りガツオに比べれば脂は持っていませんが、さわやかな味わいが素晴らしい。
かにの味噌汁は、お店の代名詞とってもいいでしょうか。
未だにインパクトを感じます。
雲丹、ミル貝、タコと、主役クラスの美味なる刺身がズラリ並ぶ幸せ。
角がキリット立ったバチマグロの中トロ。ほのかに感じる独特の酸味は
質の高さゆえでしょうか。そこに脂の旨みと甘みが加わり抜群の美味しさ。
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鍛冶屋
茨城県笠間市笠間1095
0296-72-3891