山椒の佃煮・・・その後

下ごしらえの済んだ山椒の実２１５ｇ

沸騰したお湯でコトコト下茹で５～６分

その後お水に浸して３時間

 

でもってザルにあげて水切り

 

それから

お酒・みりん・醤油でコトコト煮詰めるんだけど

分量はクックパッドで調べてみたら

いくつもあったけど

今回はこの分量を参考にして

山椒・・・・・３００ｇ

水・酒・醤油・・・・１（１００ｃｃ）：１：０．５

 

山椒２００ｇにして調味料を減らして作ってみました。

 

でも、味見した後自分好みの味に仕上げたくて

砂糖やだし醤油を適当に追加

ひたひたになるように水入れて３０分以上煮込んだかな～

途中煮汁が少なくなってきたらお水足します。

できたのがこちらね　↓

 

瓶に詰めて出来上がり

 

山椒は小粒でピリリを辛い

１粒味見したら

舌がしびれた(°д°)

旦那さん「日本酒に合うわ」って食べてた

そのままで食べるのもありだけど

ほかの料理のアクセントに使えるので重宝するかもです。