帰省した息子のお土産にパンは欠かせません。
「パンは何が良い？」と聞くと
「ブリオッシュ！」と答えるのは孫たち、そして息子も。
ちょっと手間がかかるけど、中種法で焼いてみました。
良い感じに発酵しています。
200℃で18分、こんがり良い感じ。
いつもより窯伸びが良くふっくら焼けました。
中種だと、翌日も柔らかく美味しいです。
レシピ覚書、
中種：
小麦粉300ｇ、牛乳200ｇ、白神こだま酵母12ｇ、砂糖20ｇ、
本捏ね：
小麦粉300ｇ、牛乳30ｇ、卵100ｇ、バター150ｇ、塩10ｇ、砂糖40ｇ、
初めてなので、ここから色々調整ですね。
中種法
翌日も柔らかい
これが一番ですね。
挑戦してみたくなりました
日ごろのパンは手間を省いていました。
息子のお土産は、ちょっと手間をかけて、
ごはんのパンも中種法にしました。
食事の用意、持ち帰りのおかず、漬物、畑の野菜、
田舎あられ、かき餅も初めて焼いて・・・
息子はコロナと闘いながら大阪勤務、お嫁ちゃんは子育て、
母からのささやかな激励です。