レモンピールの冷凍保存

毎年、パン用のレモンピールを冷凍保存します。

マイヤーレモンは皮が薄いので、白いワタ部分はそのまま調理です。

皮の重量を計っておきます。

火にかける前にお湯でザブザブ洗います。

２回ゆでこぼし、少し苦みが残るくらいで味付けです。

砂糖は皮の70～80％を３回に分けて使います。

水は皮が浸るくらいの分量です。

10～1５分くらい煮たら冷めるまで半日ほど放置。

これを繰り返し、最後はレモンを取り出してシロップを煮詰めます。

ドロッとなったシロップをレモンに絡めたら完成です。

小分けして冷凍保存です。

無農薬のマイヤーレモン、

幸せの黄色いピール、美味しいパンに使います。