夏も終わりという時に、ゴーヤがたくさん育ってきました。
苦みが少ないゴーヤだから、おやつのチップスを作りました。
若いゴーヤだったので、ワタも取らずにスライスしました。
ポリ袋に入れてシャカシャカ、片栗粉をまぶします。
１６０℃に熱したサラダオイルに、ゴーヤを入れ終えたら、
設定温度を１５０℃にして、低温でゆっくり揚げていきます。
焦がさないよう、緑がうっすら残る感じに揚げたいですね。
熱いうちに塩を振って完成。
ほろ苦さが少し残ったゴーヤチップス、
ついつい手が出てしまう美味しさです。
ほっそり長く育つデリシャスゴーヤ、長いものだと３０㎝を超えています。
なり初めの頃は、短く太いゴーヤしか採れなかったのですが、
最近は細長い本来の形に育つようになりました。
この本来のスマートな遺伝子を持つゴーヤの種を採取しないとね。
