古い梅干しのお色直し

我が家で今食べている梅干しは昨年より古い物ばかり、

古い梅干しは塩味がまろやかになって、酸味が際立ってきます。

色が茶色く変色してしまうので、美味しいのに食べる気がしなくなってしまいます。

この梅干しは２０１６年申年の「厄難さる梅」、１２年に一度の貴重なものです。

そこで、今年の梅酢でお色直しです。

５日程梅酢に漬けて、２日間お日様に干しました。

今年の梅ほどにはきれいになりませんが、少し若返った感じです。