乙女寿司＠金沢びより ④

今回の旅行の大きな目的は、金沢２１世紀美術館の見学と旨い鮨を食べることでした。
そこで、旅行２日目の夜は かねてからリサーチしてあった乙女寿司さんへ向かいました。

予約は夜５時からしか取れなかったので、少し早い気もしましたが喜び勇んでいざ出陣！！
しかし、場所が非常～に分かりづらく、地元の方に道を聞きいてようやく到着！


注文は、大将にお任せでお願いしました。

１品目はヒンヤリ冷えた器で、しっとりとした烏賊が出てきました。

【赤烏賊】　　烏賊をおろし、身を２枚に薄くスライスしそれを更に千切り状にしています。炙ったゴマをふりかけて。


ここから、お刺身が３品。

【なめら？】　　だったかな？名前を失念…。　鯛のようなお味。


【真子鰈】　　向こうが透けて見えるような薄切りで小さいですが、何ともキレのある鰈。


【梅貝】　　歯ごたえは良かったですが、旨みはあまり感じなかったです。


【車海老】　　表面が色づく程度に焼きで火を通し、氷水でしめてあります。美すぃ～！


【のど黒の焼物】　　醤油,みりん,酒の味付け。脂が乗っているので小さめが程好いです。美味しかった！


【車海老の頭】　　先ほどの車海老の塩焼き。香り高いです。かぼすは種が除いてあります。　


【鮑の肝和え】　　う～、思わず うなってしまう旨さ。　


この辺でそろそろ日本酒へ。おちょこは自分の好きなものを選ばせてもらえます。

【手取川】大吟醸　￥2000　　口の中で上品に広がるほのかな甘さと香りがたまらない。至福の時でした。　　


【甘海老】　　ぷりっと、ねっとりと舌の上でハーモニーを奏でる。


【鯛の昆布〆】　　こちらはあっさりとしていながら奥深い。


【小肌】　　見た目より かなり強めに酢で〆てあります。


【鯵】　　酢漬けの昆布が乗っています。


【中とろ漬け】　　１０分ほど漬けていたように思います。甘みのある好みの味。


このあたりから、ちょっと酔ってきました

【海胆】　　盛りと形が綺麗。


【鯖】　　新鮮というよりは、熟成が進んでいる感じ。


【穴子】　　お塩と、かぼすの皮がかかっています。柔らかく蒸されています。


【ネギとろ巻き】　　旨い！！　おかわりはガマンしました。


お任せは、ここで終了です。　おそらく￥11000～12000くらいのコースだと思います。

お酒を３合頼んでいたので、「もう１品出しましょうか？」と言われ、

【赤烏賊のゲソ】　　半干しにしたものを軽く炙り、煮きりと七味をサッと。


【味噌椀】　　出汁がよく出ています。しつこすぎずイイ。


肴は数品ありますし、握りが小さめというワケではありませんが、量はそんなに多く感じませんでした。
お腹いっぱい食べるというよりは、旨い鮨とお酒を少し、長居はせずにサッと帰る、といった感じの店でした。

お店の方たちからは、なんとなくアットホームな印象を受けました。
板場には女性の姿(修行中？)もありました。大将の接客も気持ち良かったです。ご馳走様でした！



『乙女寿司』

住所　石川県金沢市木倉町4-10
　　　　JR金沢駅から北陸鉄道バス 片町方面行きで9分、片町下車 徒歩3分
電話　076-231-7447
営業　12:00～14:00 17:00～22:00
定休　日曜