レモンカード。

『レモンカードって美味しいから作ってみな。』と自家製レモンをいただいてあったが
無塩バターを買い忘れ続けていたせいで、このほどやっと作った。
イギリス人が好きなペーストですね。
本場物で有名なのは王室御用達『ＴＩＰＴＲＥＥ』ブランドか？
カードとは“card”ではなく凝固食の“curd”なり。



色々調べて、適当に組み合わせた折衷案レシピ。

１．レモン２個。よく洗います。外側の黄色い皮をすりおろします。
内側の苦い白いとこまで行かないように、テキトーにほどほどに。
透明プラスティックのおろし器を使ったら、レモンオイルで曇ってしまった（＾＾A;。

２．レモン本体を絞り、ジュースをザルで濾します。

３．無塩バター１００ｇ。（有塩はダメらしい）　溶けやすい大きさに切っておきます。

４．砂糖１４０ｇ。私はなんにでも白砂糖。頂き物が山ほどあるからさ。

５．全卵２個。溶きほぐして目の細かいザルで濾します。

６．以上５品（すった外皮・ジュース・無塩バター・砂糖・卵）をホーローのボウルにいれます。
別の平鍋に湯をわかし、材料を入れたボウルを入れて湯煎します。
弱火～中火で湯を熱しながら、２０～３０分かきまぜる。とろみがついたら出来上がり。
バターがいっぱい入っているので、冷えれば自然に硬くなります。
この分量で２００cc瓶に２本ぶん出来ました。

酸っぱくて甘くて美味しい～～～～～
トースト（もちろんバターなし）やスコーンにつけてどうぞ。
素材としてパイやお菓子にも使えるそうな。


しかし、なんといっても原料が原料なので、食べすぎはメタボへの道