ゴーヤ料理のレシピ！

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　昨晩の食卓


今日は趣向を変えて料理ブログに？！
美味しい 「ゴーヤ料理」 のレシピを二つほど。
「ゴーヤの佃煮」 と 「ゴーヤのシーチキンのサラダ」 です。

ゴーヤって苦いものだと思っていましたが、美味しくて
箸が止まらないのです。栄養価も高いので夏バテも解消できます。
ゴーヤもそろそろシーズンオフになるよ。急げ～！！

最初は、先月に足立さんが教えてくれたゴーヤ料理です。
“ゴーヤの佃煮” ですが、いかなごのくぎ煮のような食感で美味しい！
たくさん作ってクール宅急便で子供たち3家族に送ってあげた。
冷蔵庫に入れておくと半年くらい持つそうです。

　■ ゴーヤの佃煮
ゴーヤを5mmにスライス。鍋に湯を沸かし、火を止めてゴーヤを入れる。15分そのまま置く。ざるで湯を切り、合わせ醤油を煮立て、その中にゴーヤとじゃこを入れ、強火で30分煮る。汁が無くなりかけたら、火を止め、最後にゴマとかつおをまぶす。

材料 ： にがうり１キロ、じゃこ30ｇ、花がつお30ｇ、煎りゴマ40～50ｇ
調味料 ： あわせ醤油 ／ 醤油200cc、砂糖200ｇ、ざらめ200ｇ、酢120cc



右側がゴーヤの佃煮。左側がいかなご （幼魚） の釘煮です。
器は、知佐さん作の三角小鉢です。水玉模様が可愛い。
生徒さんの作品販売会で家内が気に入って買ってきた器です。
この三角小鉢は毎日のように食卓に登場します。


次は、我が家で大人気の “ゴーヤのシーチキンのサラダ” です。
ゴーヤの定番料理なのかもしれませんが、簡単に出来るらしい。
しゃきしゃきして美味しい。箸が止まらない。8人の孫たちも大好きだ。
好き嫌いがつよい孫もいるが、これはお代わりをする！！

　■ ゴーヤとシーチキンのサラダ
① ゴーヤを縦半分に切り、中の種とわたをとり、3mmほどにスライス。
② 塩もみをして、少しそのままにする。
③ 鍋に湯を沸かし、ゴーヤをよく絞ってから、熱湯の中に入れ3～4分ゆでる。
④ 茹で上がったゴーヤを網にとり、水切りをしてあら熱をとる。
⑤ 器に充分しぼったゴーヤと、みじん切りした玉ネギ （隠し味？） を入れる。
⑥ シーチキンをのせ、マヨネーズと和えて出来上がり。

材料 ： ゴーヤの中1本、玉ネギ適量、マヨネーズ、シーチキン1缶



この器は、先々週の 「日日是好日」 連載26にアップした翁明窯の中鉢です。
尚、言うまでもないですがシェフは家内です。私は食する人です。


又、順序が逆になりましたが、生徒さんの陶芸作品もアップします。
知佐さんの作品です。この取り鉢も使い勝手がよさそうです。




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