レオナルド×ミケランジェロ展

油彩画は5点のみ
ペン、インク、チョーク、金属尖筆などによる習作の数々と小さな像が少々。


丸の内ブリックスクエア





三菱一号館美術館、中庭側。

ピエール・ ガニェール

AMAインターコンチネンタルホテル 36F



ナプキンリングが素敵



ウエルカムクッキー？



わさびの葉がいいお味




シェフのこだわり、前菜は一皿にまとめないで別々に！
スイカと白ビールのソルベ　パイナップルのジュレ
燻製したパプリカパウダーの香る鯵のタルタルとモッツァレラチーズレモンキャビアを添えて
生姜を効かせた貝の出汁でマリネした吉川ナスオイスターリーフのアクセント
　　　　　　※吉川ナスは福井県産とか。オイスターリーフとはオイスターのような？臭いのハーブだという。

ミントの香るヴィシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）胡瓜のムースを添えて
リドヴォーとビガラードソースのバロッティーヌ　マッシュルームのサラダと共に




３種のパンは小鉢にバターナイフと共に



フランスのガス入り水はこのコースに含まれているらしい



バジルの香る的鯛のぽわれズッキーヌ　トモトセッシェ　黒オリーブ
マンゴーでリエしたブイヤベースと共に
舞茸と海藻のロワイヤル



グリーンペッパーとココナッツミルク香るイベリコ豚”プルーマ”のグリエ　エクルビスとサボイキャベツ


肉料理に付いたブーダンノアールのコロッケ　シードルの香る林檎のプルプ


ピエール・ガニェール特製デザート



デザートも複数皿で