フィッシュボールのアクアパッツア

今日はお店が暇で、１時間ほど早く帰って来ました。
たった１時間でもちょっと早く帰れると、なぜかウキウキします。
電車の中で、「あれしよっかな」と想像するのが楽しいです。

ちょっとお茶してから、冷凍してあったタラを使ってフィッシュボールを作りました。
お豆腐を入れて、ふっくら柔らかいものを。
ソースは冷蔵庫のトマトを使って、アクアパッツアを。
アクアパッツアはイタリア料理でよく使う魚に合うソース。
名前の由来は、煮ている時に水が踊るようになるという説と、ワインと水を半分ずつ使うという説が。
今回はワインは使用していないけど、水は踊ってました。

＜フィッシュボールのアクアパッツアの作り方＞
（材料）２～３人分　　調理時間30分
タラ（白身魚ならなんでも）　250g
パン粉　　大さじ2
地粉（中力粉）　　大さじ1
木綿豆腐　　1/4丁
塩　　少々
ブラックペッパー　少々
（アクアパッツアソース）
トマト　１個
水　400cc
塩　小さじ　1/3
オリーブオイル　大さじ1
にんにく　　1かけ
ローズマリー　少々

付け合わせ　絹さや、ズッキーニ

（作り方）
①鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけます。
　にんにくの香りがしてきたら、その他のソースの材料をくわえ１０分ほど弱火で煮ます。
②タラは骨と皮をのぞき、包丁で細かく切っておきます。
　木綿豆腐は水切りしておきます。
③②とその他の材料をボウルに入れ、よく手で混ぜます。
　ひとくち大の大きさに丸めたら、①のソースに浮かべていきます。
④途中何回かボールを転がし、５分ほどで火が通ったら、スプーンでそっと取り出します。
こわれやすいので注意してください。
⑤④のソースを再び弱火で煮つめます。
⑥付け合せの野菜、ボール、ソースを皿に盛って完成です。



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