鯖のムニエル カシューナッツのバーニャカウダソース

今日はとても過ごしやすい陽気ですね。
久々、我が家でもクーラーなしの生活。
部屋中、窓をカラカラ開けていたので、るる（我が家のうさぎ）もご機嫌でした。
このまま秋に突入と思いきや、まだ今週30℃の日があるとか。
もう少し、暑さに負けないよう頑張りたいです。

さて、レシピブログさんからノルウェー産の塩鯖フィレを頂きました。
夏から秋にかけて、脂がのっておいしい鯖。
この脂はDHA、EPAと言われ、生活習慣病の予防や脳の活性化に効果的だそうです。
つまり大人やお年寄りはもちろん、テストや受験勉強で頑張るお子様にもいいお魚なんです。
今日はこの鯖をムニエルにしました。
ソースはイタリアのバーニャカウダソースをアレンジ。
にんにくとカシューナッツの入った、元気の出る味で旬のお魚をおいしく頂きます。


<鯖のムニエル　カシューナッツのバーニャカウダソース　の作り方＞
調理時間15分
２人分
（材料）　
ノルウェー塩鯖（フィレ）　　　　1枚
強力粉　　　　　　　　　　　　　大さじ１
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１
白ワイン　　　　　　　　　　　　20cc
（ソース）
カシューナッツ　　　　　　　　　40g
牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
にんにく　　　　　　　　　　　　10g
塩・黒こしょう　　　　　　　　　少々

（作り方）
①塩鯖はペーパーで余計な水分をふき、強力粉を全体にまぶします。
　フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、鯖の両面をこんがり焼きます。

②フライパンの火を止め、白ワインをくわえたらフタをし、再び中火にかけます。
　2分したらフタをあけ、両面パリッとするまで水分を飛ばし、皿に盛ります。

③にんにくは皮と芯を除き、牛乳とともに耐熱容器に入れます。
　ラップをせずレンジ500Wで3分加熱します。

④③とカシューナッツ、塩・こしょうをミルにかけ、ソースを作り、②にかけて完成です。


お子様向きにするワンポイント
ワインのアルコール分は完全に飛ばしますが、気になる場合はお水でも代用できます。
黒こしょうの使用量にも注意してください。




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