メインにもなる 冬瓜とサーモンのレモンハーブサラダ

ただいま夜19時。
我が家の隣りの公園では、盆踊り大会が開催されています。
昼間は、地元の学校の吹奏楽演奏が行われており、とっても賑やか。
こういうイベントを見ると、夏を感じます。

みなさんは花火大会とか行かれる予定ありますか？
我が家は昨年まで、隅田川の花火大会が見える最高のロケーションのお家に住んでました。
花火の音が大好きだった、先代るん（うさぎ）。
今年は近場の多摩川の花火大会に行ってみようかなあと思ってます。
るるはお留守番なので、ベランダで線香花火でも・・・。
（これって怒られるかな？）

さて、母が闘病中、実はレシピブログさんから4種類のスパイスハーブドレッシングが送られてきました。



このスパイスの香り豊かなドレッシングを使って、お肉や魚介類を使ったメインディッシュサラダを作るという今回の企画。
私はマクロビオティック料理を紹介しているので、あまりお肉や魚は使ってこなかったのですが、久しぶりに使ったレシピを紹介しようと思います。
（厳密にはマクロビオティックでは魚介類はハイストレスフードではないので、使用は禁じられていません。
お肉は地鶏の皮なしであればたまに使用するのはかまわないようです）

使ったのは、バジル、マジョラム、タラゴン、タイム、ローズマリーという5種類ものハーブを使用し、シチリア産手摘みレモンで贅沢に仕上げたGABANのハーブレモンドレッシング。
もちろん、このドレッシングを使わなかった場合のレシピも補足しておきますので、是非参考にしてください。

＜冬瓜とサーモンのレモンハーブサラダの作り方＞
2人分
（材料）　
冬瓜 　　　　　　　　　　100g
鮭 　　　　　　　　　　　2枚
いんげん 　　　　　　　　4本
きゅうり 　　　　　　　　1本
GABANスパイスドレッシングハーブレモン　　　大さじ４
※このドレッシングがない場合は
酢 大さじ１ 、レモン汁 大さじ２、 塩 小さじ1/3 、ルッコラ 2枚 、タイム 少々 で代用できます。

粉ゼラチン 　　　　　　　3g
お湯 　　　　　　　　　　大さじ２
地粉（小麦粉）　　　　　 適量


（作り方）
①冬瓜は皮と種を取り、ひと口大にカットし、柔らかくなるまで下ゆでします。

②冬瓜がゆであがったら、残りのお湯で、ひと口大にカットしたいんげんもゆでておきます。

③鮭はひと口大に切り、軽く塩・こしょうして小麦粉をつけます。
　170℃の油でこんがり揚げておきます。

④粉ゼラチンはお湯で溶いて、ふやかしておきます。
　スパイスドレッシングをこれに合わせ、①の冬瓜と一緒に冷蔵庫でゼリー状に固めます。
※ドレッシングがない場合は、酢・レモン汁・塩とハーブ類をちぎって 冬瓜と一緒に固めます。

⑤いんげん・鮭とピーラーで薄く切ったきゅうりを皿に盛り、④のゼリーとあえて完成です。


お子様向きにするワンポイント
お子様に向かない食材は使用していません。
鮭の骨は充分に注意してください。

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