ブリオッシュ♪電子レンジパン

ブリオッシュの試し焼きです。

義妹からいただいたカルピスバターを
ブリオッシュでふんだんに使ってみる前に
いつものバターで練習、練習♪

レシピに ほぼ忠実に。
成形だけ カップではなくパウンド型にまとめました。。

レシピ通りにしたせいで、
強力粉に日清カメリヤを使っているときは
牛乳を多めにしなくてはいけなかったのを忘れてしまいまして、
ぱさぱさとした食感になってしまいました。
バターや卵の入った生地なので、味はイケるんですが
飲み物なしでは つらいほどのぱさぱさでした。。

カルピスバターを使うのは もう１回ほど練習してからにしよう。

　　　← 二次発酵後。

基本の生地と手順はほぼ同じ。
材料に 卵が加わったり、バターが多いのが特徴です。

生地の扱いは悪くなかったです。
バターの分量が多いので、手がバターっぽくべたべたする程度です。
ガス抜きなどは ゴムべらを使って。。と書いてあります。（簡単♪）

●材料●（直径５．５ｃｍのホイルケース型６個分）
　・強力粉　…………………　８５ｇ
　・薄力粉　…………………　１５ｇ
　・牛乳　……………………　３０ｍｌ
　・バター（食塩不使用）…　２０ｇ
　・ドライイースト　………　小さじ１（４ｇ）
　・塩　………………………　小さじ１／５
　・砂糖　……………………　２０ｇ
　・とき卵　…………………　小１個（５０ｇ）
　・型に塗るバター　………　少量
　・打ち粉用の強力粉　……　適量

　　　← 久しぶりに西日が差して気持ちよかった。

『【決定版】村上祥子の電子レンジパン・最新レシピ７０』宝島社　を参考にしています。
　　ＨＰにも、Ｑ＆Ａや基本生地のレシピがあります。

ｂｙ　すっちゃん


　← サイト検索／記事検索が使えるブログ総合サイトです。
　←料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイトです。
　←料理ブログはもちろん、人気ブログを検索できるサイトです。

発芽玄米を炊いた♪

先日のあるある大事典Ⅱにならって
発芽玄米を炊いてみました。

ぽりぽりと食感が残り 失敗でした。。
ぽりぽりも おもしろい噛みごたえで たまにはいいですが
やっぱり失敗だわ。

なんと 我が家の炊飯器には 玄米メニューが付いていませんでした。
そんな場合は、２時間 水に漬けてから 白米メニューで炊く！と
ＨＰにアドバイスがありましたが、もう間に合わなかったんです～。

でも、体にとっても良さそうな玄米なので
次回は 時間に余裕をもって炊いてみるぞ～！

ｂｙ　すっちゃん


　← サイト検索／記事検索が使えるブログ総合サイトです。
　←料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイトです。
　←料理ブログはもちろん、人気ブログを検索できるサイトです。

ブルーベリージャムを作る♪

冷凍のブルーベリーをジャムにしました。

ずっと長いこと冷凍庫の中にあったブルーベリー。
毒見のために お玉一杯ほどジャムにしてみたけれど
普通においしかったので、一袋 煮込んじゃいました。

なんとなく面倒な気がして 今に至ってしまったのですが
パンを作りながらの 発酵の待ち時間なら
いろいろと 働く気がするから不思議。

家事は パンを作りながら♪
　　が 最近のすっちゃんのパターンです。

●今回のブルーベリージャム●
　・冷凍ブルーベリー
　・グラニュー糖　…　ブルーベリーの半量強くらい

　① ほぼ解凍したブルーベリーとグラニュー糖を鍋に入れ、中火にかける。
　② 沸騰したら火を弱め、焦げ付かないようにへらで こまめに混ぜる。
　　　もしアクが出たら取ります。
　③ 水分が減ってきて、気泡が大きくなってきたら、そろそろでき上がり。
　　　イメージするジャムの固さより ゆるい状態で火を止めます。

　豆乳ドリンクや ヨーグルトに混ぜて食べるつもりなので、ゆるく仕上げました。
　固くなっちゃうと 混ぜにくくて大変だけど、ゆるすぎるくらいなら全く大丈夫でっす。

ｂｙ　すっちゃん


　← サイト検索／記事検索が使えるブログ総合サイトです。
　←料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイトです。
　←料理ブログはもちろん、人気ブログを検索できるサイトです。

ちぎりパン♪電子レンジパンで

レーズン入りとクルミ入りを交互に並べた ちぎって取り分けるパン。
パウンド型で焼いたので ミニ食パンの大きさです。

成形は よく本などで見る方法ですが、それにバターを塗り塗りしてます。
バター塗り塗りは、最近お気に入りの「なんデニ」風です。
「なんデニ」とちがって 断面が表面に出ていませんが、しっとりとした食感でいいかんじでした。
　（「なんデニ」は、みかさん＠ぱん工房『くーぷ』のひとりごとの成形。）

でも、クルミには 甘めの生地がよかったのかもしれないな。。
今回は 朝食用に焼いたので、
電子レンジパンの基本生地より 砂糖少なめで作ってみましたが
食べてみると クルミの部分が物足りなくて。。

レーズンは どんな生地でも大丈夫だと思います。

－－－－－－－－－－－－－－－－－
　強力粉１００ｇを４分割
　耐熱ガラスのパウンド型使用
　バターを塗ってから
　空焼きしたクルミ、レーズン入り
　大人２人分
－－－－－－－－－－－－－－－－－

●今回の生地材料●
　・強力粉（日清カメリヤ）　１００ｇ
　・牛乳　　　　　　８５ｍｌ
　・バター　　　　　小さじ２弱（★）
　・ドライイースト　小さじ１弱（★）
　・砂糖　　　　　　小さじ２（★）
　・塩　　　　　　　小さじ１／５

　★印は、規定より少なめです。
　最近、この生地がお気に入りです。（が、クルミにはイマイチ。。）
　成形のときに塗るバターは 別分量になります。　

●今回の成形●
　① 一次発酵後、４分割して丸め 休ませます。
　　　（いったん休ませると伸ばしやすくなるようです。）
　② 手や麺棒で 横長の楕円に伸ばして（型幅の３倍弱）、バターやマーガリンを塗ります。
　　　（上端は閉じ目になるので、塗りません。）
　③ 横幅を３等分イメージして 中央部分に 具を散らします。
　④ 右側の生地を具の上に重ねたら、その上に具を散らします。
　⑤ 左側の生地を具の上に重ねたら、手前からくるくる巻いて閉じ、型に入れます。
　⑥ 残りの生地も同様に型に入れたら、二次発酵へ。

生地の作り方は、『【決定版】村上祥子の電子レンジパン・最新レシピ７０』宝島社や
　　村上祥子さんの電子レンジパン（←ＨＰにレシピあり）で、
　　成形は、みかさん＠ぱん工房『くーぷ』のひとりごとを参考にしています。

ｂｙ　すっちゃん

　← サイト検索／記事検索が使えるブログ総合サイトです。
　←料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイトです。
　←料理ブログはもちろん、人気ブログを検索できるサイトです。

ごまパン♪電子レンジパン

今回は、みつごパンを試してみたくて。。

ちびパンを３つくっつくように置いて焼くだけなので
特別な成形ではありませんが、見た目にかわいらしくて
お土産用によさそうです♪

写真奥のパンは、コッペパン型。
生地を指で伸ばして バターを塗ってから くるくると巻いて閉じたものです。
バターを塗って巻くのは、以前の記事で「なんデニ」を作って以来 お気に入りの方法。
バターをあとで塗るのを考慮して、生地に混ぜる分量を減らしています。
全部 生地に混ぜちゃうよりも しっとりおいしいような気がしま～す♪

●生地の材料●
　・強力粉（日清カメリヤ）　１００ｇ
　・牛乳　　　　　　８５ｍｌ
　・バター　　　　　小さじ２弱（★）
　・ドライイースト　小さじ１弱（★）
　・砂糖　　　　　　小さじ２（★）
　・塩　　　　　　　小さじ１／５

　★印は、規定の分量より少なめです。適当で可です。
　村上祥子さんのＨＰにもありましたが、お好みで減らしても問題ないようです。
　減らしてみた感想は。。
　　・バターを減らすと →　生地がべたついて扱いにくくなりますが、食感はもっちり♪
　　・ドライイーストを減らすと　→　発酵時間が１０分前後 長くなります。
　　・砂糖を減らすと　→　生地の甘味が抑えられます。

生地の作り方は、『【決定版】村上祥子の電子レンジパン・最新レシピ７０』宝島社や
　　村上祥子さんの電子レンジパン（←ＨＰにレシピあり）で、
　　成形は、みかさん＠ぱん工房『くーぷ』のひとりごとを参考にしています。

ｂｙ　すっちゃん


　← サイト検索／記事検索が使えるブログ総合サイトです。
　←料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイトです。
　←料理ブログはもちろん、人気ブログを検索できるサイトです。

麻婆豆腐＆焼き肉定食♪

ある日の夕ご飯です。
夫が 焼き肉定食、すっちゃんは 麻婆豆腐定食。
てなかんじで、中華屋さんに行った気分でやってみました。

おかずのほかは、
　ごはん、キノコ汁、大根おろしシラスのせ　です。

意外と、麻婆豆腐の下ごしらえがいろいろありまして
時間がかかってしまいました。　（具を下茹でしたの。）
お店のように パパッとは いきませんね～。

ｂｙ　すっちゃん


　← サイト検索／記事検索が使えるブログ総合サイトです。
　←料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイトです。
　←料理ブログはもちろん、人気ブログを検索できるサイトです。

くるみなんデニパン♪電子レンジパンで

『くるみなんちゃってデニッシュパン』です。

生地の作り方は、『【決定版】村上祥子の電子レンジパン・最新レシピ７０』宝島社 や
　　村上祥子さんの電子レンジパン（←ＨＰにレシピあり）を参考に、
　　成形は、みかさん＠ぱん工房『くーぷ』のひとりごとを参考にしています。
　　　（『くるみなんデニ』で紹介されてます。）

前回の記事で たこ入道のように盛り上がりすぎた なんちゃってデニッシュパン のくるみ版ですが、
今回は２分割してそれぞれ型に入れてみたところ 型に対して ちょうどよい生地の量でした。



－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
＊紙製パウンド型（大）使用
＊強力粉計　２００ｇ
生地を２分割して伸ばし、
バターを塗って くるみを広げてくるくる巻いています。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

せまいテーブルの上で あたふたと成形していてなんとも格好悪いですが
出来上がりは しっとりするので この『なんデニ』は お気に入りです♪

ｂｙ　すっちゃん


　← サイト検索／記事検索が使えるブログ総合サイトです。
　←料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイトです。
　←料理ブログはもちろん、人気ブログを検索できるサイトです。

なんちゃってデニッシュパン♪電子レンジパン

生地の作り方は、『【決定版】村上祥子の電子レンジパン・最新レシピ７０』宝島社 や
　　村上祥子さんの電子レンジパン（←ＨＰにレシピあり）を参考に、
　　成形は、みかさん＠ぱん工房『くーぷ』のひとりごとを参考にしました。

なんちゃってデニッシュ食パン の成形方法は、普通のリッチな生地が
デニッシュのような食感に変身しちゃうという なんとも興味をそそられるものでした。
ちょっと指先にバターが付いちゃうのですが、デニッシュ生地を作ることを思えば とってもカンタン！
焼き立ての食感は しっとり感も増し、バターの風味も豊かです。
デニッシュ生地よりバターの量が少ないので カロリーも少なくて うれしいー！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
＊紙製パウンド型（大）使用
＊強力粉計　２００ｇ
生地を２分割し、バターのみのなんちゃってデニッシュと
チョコチップもプラスしたものを同ケースに押し込みました。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　⇒　二次発酵後

●今回の生地材料●
（電子レンジパン基本より 砂糖・バター・ドライイーストを半量にしてみました。）
　・強力粉（日清カメリヤ）　２００ｇ
　・牛乳　　　　　　１７０ｃｃ
　・バター　　　　　小さじ２くらい
　・ドライイースト　小さじ１強
　・砂糖　　　　　　大さじ１強
　・塩　　　　　　　小さじ２／５
バターが減ると 生地がべたつきやすく扱いにくくなりますが、
　　休ませるたびに いい状態に変化していきます。
バター・ドライイースト・砂糖は アバウトで可です。
　　減らした場合は、発酵に時間がかかることがありますが、今回はそれもなし。
いつも ガス抜きを念入りにしています。

●成形用●
　・バター または マーガリン
　・チョコチップ

●おおまかな成形の方法●
　①麺棒で大きく伸ばし、やわらかいバターやマーガリンを塗ります。
　②太巻きの要領で くるくる巻いて閉じます。（閉じ目にはバターを塗らない）
　③縦に包丁を入れます。（完全に切り離さないよう片端はつなげておく）
　④断面を上に向け、２本を縄のように編みます。
みかさんは 手でバターを塗っているそうです。
上記の②で巻いた後、長さが足りなかったら 両手で のします。
今回は、型に対して生地が多すぎたようで、たこ入道のようになってしまいました。

ｂｙ　すっちゃん


　← サイト検索／記事検索が使えるブログ総合サイトです。
　←料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイトです。
　←料理ブログはもちろん、人気ブログを検索できるサイトです。

レーズンパン３種♪電子レンジパン

基本の生地で レーズンパン作り。

電子レンジパン基本のレシピは、、村上祥子さんのＨＰにのっています。

今日は 記録的な夏日で、室温のまま 休ませることができました。
ラクチンでした！

一次発酵後のお休みタイムのあと、
ガス抜きや分割をしてみると 手がバターっぽくなるほど なめらかでした。
これから 気温が上がると、いろいろと生地の変化に驚かされるのかな。

でも、さらに休ませると
成形のときには、さらっと扱いやすく育ってくれて安心！

打ち粉もほんの少しでいいような 扱いやすい生地のときは
うまく焼きあがりそうで わくわくしちゃいます。

●今回は、こんな成形しました。●
　　粉１００ｇで６分割。
　　１個ずつ伸ばして、レーズンを巻き込んで成形しています。

　　・コッペパン型（写真奥）
　　　　　のり巻きの要領で ゆるく２回転くらい巻いて閉じています。

　　・ロールパン型（写真手前）
　　　　　コッペパンより幅の狭い、回転の多いのり巻きを作り、巻き終わりと片端を閉じ、
　　　　　　縦に置いてむぎゅっと押しつぶしています。

　　・ハート型（写真中央）
　　　　　立ち読みした本にあった方法ですが、本の名前等おぼえていないです。
　　　　　　幅も広く、回転も多い、のり巻きを２つ折にして、
　　　　　　折り目の方から断面が層になるようにナイフで切り、開いて整えています。

　今回の生地では、
　コッペやロールは ほんわりと、ハートは さっくりした食感でした。
　厚みで食感が変わるんですね♪

ｂｙ　すっちゃん


　← サイト検索／記事検索が使えるブログ総合サイトです。
　←料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイトです。
　←料理ブログはもちろん、人気ブログを検索できるサイトです。

春野菜のパスタ♪

春野菜のパスタを たびたびテレビで見かけたおかげで
お夕飯がパスタになりました。

ひとりごはんでよく作るコンソメ塩味系パスタですが、
主人に作ってあげたのは はじめて。
濃厚ソース好きの主人も 塩系パスタにちょっと興味を持ったようです。

ｂｙ　すっちゃん


　← サイト検索／記事検索が使えるブログ総合サイトです。
　←料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイトです。
　←料理ブログはもちろん、人気ブログを検索できるサイトです。