リーンなあんぱん♪

みかさんのはちみつ入りの白いパンの生地で
あんこを包みました。
粉は 前回から使い始めた「キタノカオリ」。

焼成温度は １７０～１８０℃。
前回の白いパンの１６０℃と １０～２０℃高いだけで
かなり もっちりとしました。

ふんわり白いパンも もっちりあんぱんも どちらも弾力があります！
キタノカオリの粉のチカラは すごいな～。

水分多めでこねても まとまりやすいし いいことばかりです。



今回のおへそは、指ではなく 細い麺棒で押してみました。
餃子の皮用などの麺棒です。
指に比べたら かなり太いですが、焼き上がってみれば ちょうどいいかんじ！
卵白でつやだしをしてありま～す。

ｂｙ　すっちゃん


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キタノカオリで♪

クオカショップ新宿さんで 買って来た「キタノカオリ」で
最初に試したパンは、みかさんの はちみつ入りの白いパンです♪

国産強力粉なのに ふんわ～り軽く焼き上げることができました！

これまで 近所のスーパーなどで手に入れたパン用の国産強力粉とちがって
初心者にも扱いやすいようです。
クオカさんのＨＰにあった投稿情報のとおりでした。



重たい思いをして新幹線で帰って来た甲斐がありました～。
「はるゆたか」も買って来たので 使うのが楽しみです。

粉の色が ややクリーム色だったせいか、白いパンも クリームがかったかんじ。

レシピの水分に小さじ１程度追加して やわらかめで こねましたが
まとまりがよく こねやすかったです。

ｂｙ　すっちゃん


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ミートソース パスタ♪

お正月に飲みきれなかった赤ワインで ミートソースを作りました。

今までは お肉に 豚や合挽きを使うことが多かったのですが
今回は 牛ひき肉１００％で。
牛効果か なかなかおいしくできて 好評でした。

さあ、アツアツで食べたいけれど 写真もネ！と
粉チーズでお化粧のつもりが 大きなダマになって出てきて あちゃ～！

ｂｙ　すっちゃん


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あんぱん♪

みかさんのリッチ生地で あんこを包みました。

先日は 初めてのあんぱん作りに リーンな生地を使いましたが
あんぱんには リッチの方が合うと思いました。
これぞ、あんぱんだ！というかんじです。

あんこは 大好きな御座候さんのおいしいあんこを使用しています。
　　甘さとしょっぱさが ちょうどいい。
　　水分少なめ 固めのあんこなので、成形もしやすく 焼き上がりの空洞も
　　空き過ぎないです。
　　（あんぱんは あんこの水分のせいで 中に空洞ができやすいのだそうです。）

みかさんおすすめの卵白のつや出しをしてみました。
　　卵白1個分＋水大さじ１＋塩ひとつまみ を刷毛で塗ってみたところ
　　みかさんがおっしゃるとおり 自然にぴかぴかです！
　　卵白を塗ったあとに 黒ゴマをのせました。

あんこを使い切るまで まだ何度かあんぱんを焼くことになりそうです♪

ｂｙ　すっちゃん


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海鮮ちらし寿司♪

遅ればせながら 今年初の記事でございます。
今年も よろしくお願いします。

写真は お正月に食べた海鮮ちらし寿司です。
なんとかの宝石箱や～！と言いたくなるくらい（実際 連発して言ったけど）
なかなかのおいしさでした。
こしらえたのは夫でした～。

スーパーで買った いろんなお刺身のぶつ切りの寄せ集めみたいなパックでしたが
これが いいお刺身の端っこを集めたものだったようで おいしかった！
刺身をチョイスしたのも夫でした～。

なかなかやりますな～♪

・海鮮ちらし寿司
・ゆでカニ
・栗きんとん　（いただきもの♪甘さ控えめでおいしい）
・鶏汁

ｂｙ　すっちゃん


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