レーズンパン３種♪電子レンジパン

基本の生地で レーズンパン作り。

電子レンジパン基本のレシピは、、村上祥子さんのＨＰにのっています。

今日は 記録的な夏日で、室温のまま 休ませることができました。
ラクチンでした！

一次発酵後のお休みタイムのあと、
ガス抜きや分割をしてみると 手がバターっぽくなるほど なめらかでした。
これから 気温が上がると、いろいろと生地の変化に驚かされるのかな。

でも、さらに休ませると
成形のときには、さらっと扱いやすく育ってくれて安心！

打ち粉もほんの少しでいいような 扱いやすい生地のときは
うまく焼きあがりそうで わくわくしちゃいます。

●今回は、こんな成形しました。●
　　粉１００ｇで６分割。
　　１個ずつ伸ばして、レーズンを巻き込んで成形しています。

　　・コッペパン型（写真奥）
　　　　　のり巻きの要領で ゆるく２回転くらい巻いて閉じています。

　　・ロールパン型（写真手前）
　　　　　コッペパンより幅の狭い、回転の多いのり巻きを作り、巻き終わりと片端を閉じ、
　　　　　　縦に置いてむぎゅっと押しつぶしています。

　　・ハート型（写真中央）
　　　　　立ち読みした本にあった方法ですが、本の名前等おぼえていないです。
　　　　　　幅も広く、回転も多い、のり巻きを２つ折にして、
　　　　　　折り目の方から断面が層になるようにナイフで切り、開いて整えています。

　今回の生地では、
　コッペやロールは ほんわりと、ハートは さっくりした食感でした。
　厚みで食感が変わるんですね♪

ｂｙ　すっちゃん


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