糠床のメンテナンス 2008-10-02 | 写真と随想 今日は 月一の糠床メンテの日である。 毎月一回 糠床の素を補給している 何故なら 野菜の水分が糠にしみ出して 糠が水っぽく成るためである。 その際 鷹の爪二本と昆布も刻み込むことにしている。 ここ数日前から涼しくなり 糠床にカビが生えにくくなったため 毎日二回の「撹拌」が一回でよくなった。 偏食婆さんが 大好きな胡瓜の季節は終わった この先 糠床の素材は何にしようかと もっか思案中であ . . . 本文を読む
