《冷シャブ・パリパリそうめん》

<８日目>　久々の★★★★★＋花丸料理！


<美しい、揚げ素麺>　

上手に揚がりました～

揚げ方は昨日を参照。

これだけでも美味しい。




＜揚げ素麺の上に水菜。その上にシャブシャブ用の牛肉＞



＜ちょっと実験＞

水（または昆布のだし汁）を火にかけ沸騰したら、

お肉をさっとくぐらせ冷ます。

肉を湯にくぐらす作業。

日本酒を沸騰寸前のもので、やってみた。

肉が酒を吸い、柔らかくなり、かなり美味しい。

（でも酔います）

肉は茹で汁を吸う。

ただの熱湯で煮るより、だし汁で煮るほうが美味しいかも。

なので昆布のだし汁（日本酒を足す）で肉をシャブシャブした。

シャブ時間、色が変わるだけで良し。




<沢山の大根おろし>　

水気をきらずに、そのまま肉の上に盛る。




<薬味のネギもタップリ>




ポン酢をかけて、召し上がれ

揚げ素麺のパリパリした触感とミズミズしい大根おろしのハーモニー。

ご馳走素麺の仲間入り。冷酒にピッタリの一品です。

あ～、モミジオロシがあればパーフェクトだった～


付け合せは、茹でたソラマメ、たけのこと昆布の煮物。

昨日のお夕飯です。





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