ブドウ酵母で生だねをつくる

オイルヒーターの上に置いてたので予定より１，２日早く完成
物凄いアルコール臭になりました
レーズンも全て浮き上がってきて、振ったらシュパシュパシュパ～～ッと
かなり炭酸？がでてきます
スプーン小匙1杯分を次ぎのレーズン酵母の為にとっておきます。
（新しく作る時にできあがってる酵母をいれたら1‐2日でできあがりました）
残りで生だねを作ります。

まだ納得の行くパンが焼けてないので、生だね基本レシピです。
この分量などを少しづつ変えてつくってます。

＊発酵したブドウエキス（浮いたレーズンを濾して残りのエキス）１００ｇ
＊強力粉１２０ｇ
　　を10分程度こねて、まとめる。
　　暖かいところに置いて2倍程度に膨らむのを待つ。
＊水１６０－７０ｇ
＊強力粉１２０ｇ
　　を10分程度こねて、まとめる。
　　その後はじめの生だねと合わせて捏ねてまとめる。
　　これも2倍程度に膨らむのを待つ。

以上で、生だね完成です

　　

　

ホシノ酵母でパンづくりpart6

最後に、オーブンで200度で30分焼き、焼きあがったら
網の上に置いて10分位蒸気抜きをしてできあがりっ

ホシノ酵母でパンづくりpart5

これ位に膨らんでくるまで置いときます。
私は、少しでも早くする為にコタツやオイルヒーターの上に乗せてました
（でも40度以上になったらダメなので、あんまり熱いところはダメですよー）

ホシノ酵母でパンづくりpart4

ちょっと時間が経っちゃったけど、この前の続きで～す！

生地を二つに分けて型にはめて寝かせます。

大雪！

今週は雪！雪！の1週間
雪ってヒラヒラまってかわいらしいものだと思っていた私は
かなり衝撃を受けました。
横殴りの風（っていうか、もう台風！）とどこから降ってきてるか分らない角度
で舞ってる（という優雅なものでもない）雪！！
少しドアの隙間があったら物凄い勢いで吹き込んでくる。。
日本昔話で見た雪女でも出そうな恐ろしい雰囲気・・
車も道路も雪に埋もれ身動きもとれず・・
灯油が切れるのが先か、雪が融けるのが先か
雪かきをしても、しても静かに着々と積もっていく雪たち・・
道を通してぇ～～っ
でも、今まで見た事もない位ふわっふわっのサラサラのパウダースノーで
触りごこち最高
毎日雪って結構大変なんだぁ～と実感した1週間でした

アボリジニの楽器

ベンチタイムの間、くまクンにアボリジニの楽器の
吹き方を教えてもらいました
すっごく長いんだけど、超シンプル構造
中はただの空洞！
笛のように指で押さえるような物もなく、口をあて息を吹くだけ！
くまクンは、ブォオオ～ンブォオオ～ンと響き渡らせている。
すごいっっ
私は息が畳まで到達するだけでした・・
ただ吹くだけなのに、一体何の差が・・

ホシノ酵母でパンづくりpart3

明日は大雪！？という事で今日は朝から家の周りのお片づけ！！

昼過ぎから雪が降り始め気温が低かったからか１次発酵に
ちょっと時間がかかりました。
予定より３－４時間オーバーしてようやく写真のような押しても
指にくっつかなくなる状態に
これを二つに分けて１時間ほどベンチタイム（生地をおちつかせる）

ホシノ酵母でパン作りpart2

こねて、こねて、たたいて、たたいて
パン生地をひっぱって薄く伸びるようになればOK
まるめて、カバーをかけて２０H発酵させます
半分パンを作ってる事を忘れながら、の～んびり待ちます。
続きは２０H後、明日の夕方です。
おいしく出来上がれば、配合の割合をupします！

明日、午前中はうどんの麺作りです
おやすみなさい

ホシノ酵母でパンづくりpart1

今回は初挑戦なので、ホシノ酵母お勧めの小麦粉・水・砂糖・塩
の配合パーセントを守って作ってみました

始めに、小麦粉・砂糖・塩・水・酵母を手でグニョグニョ混ぜていきます。
なんだか柔らかくてムニョムニョしてとっても気持ちいい～
次に台の上でコネてコネて、なんとな～くまとまって来たら
端っこをつまんで思いっきり台に叩きつけるっ
なんか、楽しいっ!
叩き付けるのがこんなに楽しいなんて、自分が怖いっ

小麦ちゃん

オーガニック小麦２０キロ（ｗｉｔｈゆめチャン）
こんな大量の小麦みたことないっ
早く、いろんな物にしたくて、レーズン酵母ができあがるのを待ちきれず
ホシノ天然酵母でパン第一弾つくり始めましたっ

うこっけい

昼間、久しぶりに暖かくて気持ち良い日でした
いつも、お昼ご飯は縁側でのんびり食べているのですが
ここ数日、あまりの寒さに家の中に避難してたので
久々の暖かさがうれしいっ 

くまクン∩ゆめチャン家ではウコッケイを飼ってます
メス４匹・オス２匹。名前は全部ピヨ
頭が良いみたいで、初めての人が鶏小屋に近づいたら
全員いっせいに横向きになって（うこっけいは正面からは物が見れない）
ピッキーンと固まってます
しばらくの間、大好物のオオバコの葉を与えていると
小屋の近くを通っただけで、皆入り口付近に集合してきます（笑）
かわいいっ

でも、そんなオスピヨ２匹をこの間、唐揚げとスープにしてしまいました・・
その後やや人間不信になったピヨ達。。
人が側を通ると大慌てで小屋の奥に隠れちゃいます
ごめんピヨ
もう、絶対食べないからね。。

 

天然酵母パンの酵母作り（実験中）

今日も
さむ～～いっ！

化学物質過敏症になってから、普通に農薬をつかって育てた野菜は
舌がピリピリして食べれなくなっちゃいました
なので、だいたいオーガニック食材を食べているのですが、なかなか
オーガニック素材にこだわったパンが田舎では入手困難なのです

そこでっ！！
オーガニック天然酵母パンづくりに挑戦
有機レーズンで酵母もつくってみました！
うまくできるかな

有機小麦２０キロ購入これだけあれば数ヵ月
たっぷり練習できるはず！

　レーズン酵母おこし方
　空き瓶に雑菌が混じらないように熱湯消毒をする。
　ビンの1/4程有機レーズンを入れ28度のお湯をレーズンの3倍入れる
　蓋をして静置！28度位をkeep！
　1日1回、蓋をあけてガス抜き。

保温する場所がないので、コタツに入れてみました。。
大丈夫だろうか！？
成功すれば、1週間後にレーズン酵母のできあがり
　

筋肉痛（＞＜）。

最近、山登りをさぼっていたので
昨日久々に走ってきました！！
たった２キロだけど、本気で気持ち悪くなりダウン
前に走ったのは何年前のことか思い出すこともできない。。
むりしちゃダメですね。。
寒くなってきて、なかなか山に行けないけど、私は断然山登りのが好き
山登りは、整備された道ではなくホントに山の中を歩くので
這いつくばったり、木につかまって登ったり、崖におちないようしたりハラハラドキドキ！！（初心者なのでうまく歩けない。。）
だからスリル満点で結構たのしいっ
ちょっぴりアウトドアに目覚めました
余裕出てきたら、山写真upしま～す！

今日は、少し雪が積もったので午後から近くの公園に
ソリ滑りにいく予定
公園めちゃめちゃ広くて全然人がいないから
人目も気にせずなんでもできちゃう
田舎ってすばらしい！

今日は雨。。

今日は朝から小雨が降ったりやんだり。
う～～！でも、とりあえず洗濯機まわそっ！
毎日、午前中は洗濯機２台で１０回程お洗濯
化学物質過敏症になってから洗濯はエンドレス！

昨日の夜と今朝と近くで発砲してるような音が聞こえてきた
数日前、家の前にイノシシが来ていたので近くにいるかも
と思って、くまクン∩ゆめチャンに報告
たぶん猿の仕掛けの音だろう、って事だったのでひと安心
でも、この辺りは１月まで猟ＯＫだから音が近い時は
”ここに人居ます～っ！”って叫んでる。とのこと・・
ちょっと怖い。。

干し柿づくり part5

風通しのよいところに吊るしたら、ハイでき上がり
1ヶ月後が楽しみ

干し柿できたら写真upします