ブドウ酵母で生だねをつくる

オイルヒーターの上に置いてたので予定より１，２日早く完成
物凄いアルコール臭になりました
レーズンも全て浮き上がってきて、振ったらシュパシュパシュパ～～ッと
かなり炭酸？がでてきます
スプーン小匙1杯分を次ぎのレーズン酵母の為にとっておきます。
（新しく作る時にできあがってる酵母をいれたら1‐2日でできあがりました）
残りで生だねを作ります。

まだ納得の行くパンが焼けてないので、生だね基本レシピです。
この分量などを少しづつ変えてつくってます。

＊発酵したブドウエキス（浮いたレーズンを濾して残りのエキス）１００ｇ
＊強力粉１２０ｇ
　　を10分程度こねて、まとめる。
　　暖かいところに置いて2倍程度に膨らむのを待つ。
＊水１６０－７０ｇ
＊強力粉１２０ｇ
　　を10分程度こねて、まとめる。
　　その後はじめの生だねと合わせて捏ねてまとめる。
　　これも2倍程度に膨らむのを待つ。

以上で、生だね完成です

　　

　

ホシノ酵母でパンづくりpart6

最後に、オーブンで200度で30分焼き、焼きあがったら
網の上に置いて10分位蒸気抜きをしてできあがりっ

ホシノ酵母でパンづくりpart5

これ位に膨らんでくるまで置いときます。
私は、少しでも早くする為にコタツやオイルヒーターの上に乗せてました
（でも40度以上になったらダメなので、あんまり熱いところはダメですよー）

ホシノ酵母でパンづくりpart4

ちょっと時間が経っちゃったけど、この前の続きで～す！

生地を二つに分けて型にはめて寝かせます。

大雪！

今週は雪！雪！の1週間
雪ってヒラヒラまってかわいらしいものだと思っていた私は
かなり衝撃を受けました。
横殴りの風（っていうか、もう台風！）とどこから降ってきてるか分らない角度
で舞ってる（という優雅なものでもない）雪！！
少しドアの隙間があったら物凄い勢いで吹き込んでくる。。
日本昔話で見た雪女でも出そうな恐ろしい雰囲気・・
車も道路も雪に埋もれ身動きもとれず・・
灯油が切れるのが先か、雪が融けるのが先か
雪かきをしても、しても静かに着々と積もっていく雪たち・・
道を通してぇ～～っ
でも、今まで見た事もない位ふわっふわっのサラサラのパウダースノーで
触りごこち最高
毎日雪って結構大変なんだぁ～と実感した1週間でした