最近、よく目に付く赤い茎のほうれん草。 普通のほうれん草に比べてお値段も割高ですが
ビタミンＡ、Ｃが特に豊富の縁黄野菜で、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６といったビタミン類も含んでいる。
また、鉄分、カルシウム、ヨード、葉酸を含み、たんぱく質も含まれている。
まさに野菜の優等生で「ポパイ」が食べて元気モリモリのほうれん草です。
その通り、筋肉が力を出すのに必要な成分がたくさん含まれている。
貧血の改善に風邪の予防にも有効で、葉っぱは緑色だが茎が赤くて、あくが少なく
「サラダ」でも美味しいほうれん草です。
今日はさっと茹でただけのお浸しにしました。 捨て湯が赤く染まるほどの色素が
やはりサラダの方が良さそうですね。 目に良いアントシアニンも含まれていそうです。
