梅の漬け込み一旦終了～！（梅干し③）

　追い漬けしてきた梅も23日にすべて漬け終わりました。


　6月21日　梅　1029ｇ　塩　185ｇ
　6月22日　梅　2665ｇ　塩　479ｇ
　6月23日　梅　996ｇ　塩　179ｇ


　合計　南高梅　4690ｇ　塩　843ｇ　（塩分18％）　梅　傷みの為廃棄3個


　23日　午後2時


　　


　　



　
　24日　午後9時


　　


　一日でもうこんなに梅酢が上がってきました。
　重石は今回3キロで少し軽めにしたのですが
　完熟梅恐るべし…です。

　これならカビも大丈夫かな。
　でも日々のチェックは欠かせません。美味しい梅干になりますように！


　最近は毎年白梅干にしていたのですが
　今年は久々に赤じそ漬けにしようかと思っています。

　もう赤じそも産直などでは見かけるので
　色合いのいいものを見つけたらゲットしなくちゃ～！