醤油作り記録2。 2009-05-18 21:23:43 | Weblog 昨日はブログを書いたあと、結局仕込み始めました。 砕いた小麦に麹菌を混ぜて、ゆでておいた大豆と混ぜ合わせて、木の箱に盛り込みました。(17時) この木の箱は、おとんの実家にあったもので、お正月用のお餅を作るときの餅箱です。横に「三野」って焼印が押してあります。 5個もらったので、ちょうど助かりました。 10時、発酵してきて、熱が上がっています。 一回酸素補給、温度を下げるために、ほぐして4枚の木 . . . 本文を読む