④彼岸だんごを現代風にアレンジ

前の写真に見えていた黒いものはヨモギです。
郷土の彼岸だんごにはヨモギは入れません。
しかし講師の先生が直売所などで
だんごとして販売する時はヨモギを入れるそうです。
その方が売れるらしく、彼岸期間には千個も作るそうです！
せっかくだからヨモギを入れただんごの作り方も教わりました。

・ヨモギ（冷凍物または粉）　500ｇ（１升に対して）
①冷凍ヨモギを熱湯250ｃｃでざっと煮て、ざるにあげ水気をとる。
②熱湯を入れてこねた時点のだんごの皮にヨモギを入れよくこねる。

③彼岸だんごの皮を作る

彼岸だんごの皮の材料を紹介します。（50個分です）
・うるち米の粉１升５合
・もち米の粉　　　５合
・塩　　　　　　　少々
・小麦粉　　　１カップ
写真は上記分量の半分をボールで混ぜています。

①材料をよく混ぜ合わせます。
②熱湯約250ｃｃを加えながらもみほぐす。
③さらに約水500ｃｃを徐々に加えてよくこねる。
※よくこねると皮にもちもち感が出てきます。
※水はその時によって量が変わるのでこねながら判断しましょう！

ところで写真の粉の中に黒いものが見えるのに気がつきましたか