朱鞠

画像を載せるのを忘れていたので・・・・。

どら焼きのあんこ

神奈川県川崎市幸区の和菓子屋

新岩城の4代目です。


うちの小豆は、北海道産の朱鞠（しゅまり）という小豆です。
他の小豆よりは小粒ですが、皮が柔らかく香りもいいので使っています。
火が強かったりすると、豆が割れてしまうので、その辺に気をつけてあんこを煮ています。