採算の基準

 

過去30年間の経済停滞は非常に問題が多い。マスコミは激安

を毎日の如く拡散していた。ポイントで喜ぶ庶民。どうも

生産者側は激戦に苦しんでいる様です。

 

弁当店は、会議や法要、冠婚葬祭といった大口の受注や高単価

な弁当のニーズが縮小。事業所向けのランチ弁当需要も減少。

仕出し弁当や日替わり弁当などのビジネスは徐々に縮小傾向。

 

2021年以降は原油高や円安の影響を受け鶏肉や食用油・小麦粉

など食材価格の高騰に直面。また、コメ不足と価格の高騰。

 

労働の働き方に早朝対応が必要な人材が集まらない。調理師の

採用にも苦戦。厳しい経営の末に店舗継続を諦める店が多い様。

 

我が家は、サクラさんの料理嫌いで、時々お世話になる。

色々と苦戦が続いている様ですが頑張って欲しい。