エキスパート授業2回目～シブースト

今日は久しぶりの授業。シブーストの制作。
シブーストとは、1840年頃にパリの菓子職人シブーストさんが考案したものらしい。
パートブリゼ（甘くない生地）にパティシエール（カスタードクリーム）・イタリアンメレンゲ・ゼラチンを混ぜたクリームがのる。
最後はコテを使ってキャラメリゼ。
こちらはCutしやすいように、上のキャラメルに十字を入れた後の図。


こちらは先生のデモ。


こちらは試食～。