和菓子２回目。
みたらし団子の団子がまとまらず、やや挫折。。
団子のことは忘れよう。
みたらし団子の団子がまとまらず、やや挫折。。
団子のことは忘れよう。
中川先生の1dayと思っていたら、基礎クラスが入ってしまったそうで、別の先生とマンツーマン。
発酵時間もそれなりにあり、汐留でのんびりパン作り。
ガーリックの効いた枝豆ペーストがよく合う、ふわふわのパン。
発酵時間もそれなりにあり、汐留でのんびりパン作り。
ガーリックの効いた枝豆ペーストがよく合う、ふわふわのパン。
今日も1day。
スタジオ到着早々、ひとつ前の時間に受講していた方の焦げたマヨレンコンと、謝る先生方を目撃…。
申し訳ないが、前の方を教訓に微調整をしつつ制作～。
スタジオ到着早々、ひとつ前の時間に受講していた方の焦げたマヨレンコンと、謝る先生方を目撃…。
申し訳ないが、前の方を教訓に微調整をしつつ制作～。
今日の1dayはペッパーオニオン。
生春巻きみたくCutして、切り口を上に並べる成形。
シンプルで、簡単。いろんな具材を試してみたい一品。
生春巻きみたくCutして、切り口を上に並べる成形。
シンプルで、簡単。いろんな具材を試してみたい一品。
今日はSaint Honoreの実習。
事前に仕込んでいた土台にシュー生地を丸く絞りオーブンへ。
違う天板で、プチシューを焼いて部品作り。
飴でコーティングして、２種のクリームを絞って、ヘーゼルナッツを飾って完成。
先生のディスプレイと、自分の制作分。
そして試食。
事前に仕込んでいた土台にシュー生地を丸く絞りオーブンへ。
違う天板で、プチシューを焼いて部品作り。
飴でコーティングして、２種のクリームを絞って、ヘーゼルナッツを飾って完成。
先生のディスプレイと、自分の制作分。
そして試食。
今日は「こしあん」と「粒あん」作り。
といっても、豆を浸して１日。煮たててさらに１日かかるので、
先生が下準備。つつきの工程からのスタート。
そして、白あんに色付けして桜の葉を混ぜてつくる春のお菓子「里ざくら」
あんこ、たくさんお持ち帰り…
といっても、豆を浸して１日。煮たててさらに１日かかるので、
先生が下準備。つつきの工程からのスタート。
そして、白あんに色付けして桜の葉を混ぜてつくる春のお菓子「里ざくら」
あんこ、たくさんお持ち帰り…
今日はココショコラ。
ココアとチョコレートのパンの制作。
焼き上がって、粗熱が取れたパンにパウダーシュガーをまぶして出来上がり。
粗熱取れるまで待ち切れずに、一つ味見。
ふわふわでおいしく焼き上がりました。
ココアとチョコレートのパンの制作。
焼き上がって、粗熱が取れたパンにパウダーシュガーをまぶして出来上がり。
粗熱取れるまで待ち切れずに、一つ味見。
ふわふわでおいしく焼き上がりました。
今日は白玉大福のミニレッスン。
ミニというだけあって、30分弱で完成してしまった…。
先生がお茶を入れてくださいました。
茶柱が…寝ているかな。
ミニというだけあって、30分弱で完成してしまった…。
先生がお茶を入れてくださいました。
茶柱が…寝ているかな。