家パン～クランベリーチーズ

ついに自宅デビュー。

クランベリーを刻み忘れたり、切り込みを二次発酵後にいれたり、舞い上がってしまった。。
スタジオの、先生がいて、設備が整っている環境に感謝。
なんとなく発酵もし、なんとかなったような…気がする。
こねていて、あっという間につながり、かたく感じた生地だったけど、
焼き上がった硬さも味も問題ない！


家のオーブンも、ほかほかカーペットも、みんななんとなく頑張ったような気がする。
やってみてよかった！
次回は何を作ろうかな。

シェ・リュイ

シェ・リュイのモンブラン2種。

ブレッドマスター～チャバター トマト＆オリーブ

日曜朝のPepeは初めてで、いつもの夜の感じとちがい、若者が多い。気がする。
今日は3月のマスタークラスより、チャバターという、イタリア語で「スリッパ」という意味のパンを制作。


液だねというやり方は初めて。
イーストも「オーガニック」のものを使い、小麦粉にもこだわった、外がパリッと、中がもっちりしたパンができました。


見た目はごっついけど、味はとってもおいしい！

カシスムース

今日はカシスムースのパーツ作り。
特にベリー系は地道な作業が続く。。
来週すぐに次のレッスンがあるから、家でも続きをがんばろう。


帰りに寄ったカフェでいただいたイチゴのワッフル。
こちらは本物です。

1day lesson～桃山

和菓子の1dayに参加しました。
写真を見たときからかわい～と思っており、どのくらい難しいのか…と思っていたけど
とてもシンプルな材料で、あとはセンスと根気だということが分かりました。

これはかわいい。


家でも作ってみよう！

そして、今日はタブレットデビュー。
設定だけでどれだけかかるのか…。カバーを買ったり、活用方法について夢が広がります。

リッシュBasic5 シードコルプ

初めてのリッシュで「シードコルプ」という大物を作りました。
アニスシードを混ぜ込むスパイシーな、海外っぽい香りのパン。
コルプ型に入れて発酵させた後に、クープ（切り込み）を入れて焼きます。

どどーんと焼き上がりました。


味の濃いものと合わせるとGoodらしい一方で、歯磨き粉みたいなパンという声も…
先日いただいたカレーペーストと相性よさそう。

一晩明けた断面図。

ブレッドマスター～メロンパン

本日、ついにマスターデビュー！

白神こだま酵母をつかってのメロンパンは、パン生地がふんわりしてとてもおいしい。
小麦粉もキタノカオリという日本製。

ブレッド基礎24回目～セーグル・オ・フィグ

今日は基礎最後のレッスン。
長かったような、あっという間のような、この3カ月。

ブレッド基礎23回目～クリームパン

今日は「クリームパン」。
一次発酵中にカスタードクリームを作り、忙しい授業。
卵黄しか使わないなんて…。マカロン後なので、もったいない～。
出来上がりアツアツのクリームパンは、とっても美味。

1day lesson～春色マカロン**お花見

無謀だと思ったけど、やっと予約が取れた川村先生のレッスンに参加。
まわりは手慣れた方ばかり。

特に梅のマカロンは、甘さより酸味を感じられておいしい！


それにしても、さすがに疲れた～。