サーモンスープ

自粛生活が続き、家で過ごす時間が長くなりながら、北欧の人たちの暮らしに思いがよぎります・・　私も見習いたい・・

ここ数日寒い日が続いていたので、おとといはサーモンスープを作ることにしました

ノルウェーで食べたタラのフィッシュスープ、フィンランドで食べたサーモンスープを思い出したのです



使うのは、生鮭か甘塩鮭の切り身
今回は生鮭にしたので、塩を振って１時間以上置いたところで滲み出した水分をキッチンペーパーで拭きとってから使いました
安かったので６切買ってきて、２日分のサーモンスープを作ることにします

玉ねぎ、じゃがいも、セロリ（私は茎も葉も）を炒めます
玉ねぎが少し透き通ってきたところで小麦粉少々を振り、全体的に馴染ませます
じゃがいもは、最初皮をむいていたのですが、新じゃがなのでむかなくてもいいかな～と思い、皮を剥いたのと剥いていないのが半々^^

この上に鮭を並べ、料理用白ワインを振って蓋をして蒸し煮

２分ぐらい蒸し煮にしたらこんな感じに
これに水を加え、ローリエの葉・ディルの茎・塩を入れて弱火でことこと煮ます

ベランダでディルを育てて本当に良かったです(^^)/
ディルはスーパーで買うと少量で高いし、使いかけを冷蔵庫に入れておくとすぐしなびてしまうので不経済

見かけから、育てるのが難しい繊細なハーブかと思っていたのに・・育ててみると決してそうではありません！！
家のプランターの主のように繁っているローズマリーの足元にひっそり植えた120円の苗
今ではローズマリーを押しのけるようにふさふさに繁っています
実は、逞しいハーブだったんですね(^^)/

この日使う分を摘んできてグラスに挿しておきます
連日これくらいずつ摘んでも全く大丈夫な繁り具合♪

葉と茎をちぎり分け、それぞれ適当に刻んでおきます
茎は、香りづけ用に先の鍋に投入済み^^

■【サーモンスープ：１日目】
サワークリームを溶かしながら食べました

■【サーモンスープ：２日目】
牛乳を加えて弱火で温め、塩で味を整え直しチャウダーっぽく☆
好みで、サワークリームも溶かしながら食べました

何度も温め直したので鮭はほろりと煮崩れ、鮭の脂が溶け出したスープは少しオレンジ色がかり、私はそれがまた美味しいと思いました

北欧では、サーモンスープはお母さんの味
それぞれ家庭の味があると聞いています

私のサーモンスープもなかなかの味 *＼(^o^)／*

この料理にディルは必須かと！
ベランダで育てていると、贅沢に使えて嬉しいです♪