酸っぱくないのは？

「乾燥菌種から２年植え継いでいる。一度も失敗していない。 普段はプレーンで食べないので気づかなかったが、当初よりプレーンでの酸味が減っているようだ。他に色や臭いなどの変化は無い。 劣化により酸味が減ることはあるか？」 . . . 本文を読む

死んじゃうんですか!?

「低脂肪乳に植え継ぐと菌は死んでしまうのか？」 . . . 本文を読む

殺菌について

「容器を殺菌しなければカスピ海ヨーグルトの菌は死滅してしまうのか？」 . . . 本文を読む

Re:正しい知識（保存期間について教えてください・・・その後）

「いろいろと素人の方が訳知り顔でアドバイスしているが、基本的な食品の知識が無いようである。廃棄し頒布の種を使ったほうがよい。」 . . . 本文を読む

ヨーグルトの送り方

「どのような状態（固まってから？固まる前？）で？方法は？」 . . . 本文を読む

保存期間について教えてください

「2～3年間ほど冷蔵庫に放置。これは、食べられる？種として使える？」 . . . 本文を読む

ヨーグルトの匂い・・・

「そろそろ１年植継ぎを続けている。最近はやたらと酸っぱい匂いが気になる。 菌がもうダメなのか？」 . . . 本文を読む

種菌の保存方法について教えてください！

「保存した種菌は、何日ぐらいもつか？」 . . . 本文を読む

Re:ヨーグルトの”におい”について

「株分けで入手、牛乳パックで継代。半年ほど過ぎた頃から米のとぎ汁のような不思議なにおい。食べても風味は変化なし。発酵場所での喫煙が原因かとも。 発酵場所は比較的きれいな空気の部屋が良いか？それとも、種を２，３日保管したのがいけなかったのか？」 . . . 本文を読む

Re:Re:（腐ったけど・・・その後）

「その後、その種での植え継ぎで順調。最初の質問で嫌な議論を呼んだ事を反省」 . . . 本文を読む

（腐ったけど・・・補足）

「常温で２週間放置。ホエイ高さ１cm、水面にがピンクみたいなオレンジみたいな膜、においはチーズでした。 水を捨てて膜を捨て、底の方のカスピを種として作ったら固まりました。においはなんとなくチーズっぽいです…これは食べてもいいですか？」 . . . 本文を読む

Re:無責任ではないですか （腐ったけど・・・その後）

「自己責任と書いたとはいえ無責任なレス。フリーズドライのタネ菌が安く手に入るのにあえてリスクを犯す必要は無い。」 . . . 本文を読む

腐ったけど…

「常温で２週間放置。ホエイ高さ１cm、水面にがピンクみたいなオレンジみたいな膜、においはチーズでした。 水を捨てて膜を捨て、底の方のカスピを種として作ったら固まりました。においはなんとなくチーズっぽいです…これは食べてもいいですか？」 . . . 本文を読む

あかちゃん

「５，６ヶ月の赤ちゃんに与えてよいか？」 . . . 本文を読む

タネの量

「固く作りたくて種を多くして植え継いでいるが、むらができる。種が多いのが原因か？種が多いのはよくないと言うのはなぜか？」 . . . 本文を読む