![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/88/6db091371b81454fc4158795722fd084.jpg)
首都モンテビデオから北西400キロ少々のパイサンドゥ県
隣県の温泉で知られたサルト県より知名度控えめですが
古くから牧畜業 革製造、精肉業、後になってビール、クラッカー、
セメントなどの産業も盛んで国の重要な産業地。
そのパイサンドゥ市郊外11キロ地点、
1810年から干し肉業、今日も
冷凍加工精肉業を営むカサ ブランカが所有する
伝統的な建物ラ プルペリアにお邪魔。
冷凍産業が起こる前、まだガウチョ(カーボーイ)がたくさんいた時代、
各地に見られたラ プルペリア。
隣県の温泉で知られたサルト県より知名度控えめですが
古くから牧畜業 革製造、精肉業、後になってビール、クラッカー、
セメントなどの産業も盛んで国の重要な産業地。
そのパイサンドゥ市郊外11キロ地点、
1810年から干し肉業、今日も
冷凍加工精肉業を営むカサ ブランカが所有する
伝統的な建物ラ プルペリアにお邪魔。
冷凍産業が起こる前、まだガウチョ(カーボーイ)がたくさんいた時代、
各地に見られたラ プルペリア。
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プルペリアは、
ガウチョのかつてのコンビニと言ったらわかりやすいでしょうか、
生活備品、食品、革製品など
お酒も取り扱うので鉄格子のカウンターもかつてあったところが
多く、厚壁で頑丈にできています。現在は地方のプルペリアが
雑貨店に変わってそのまま使われているところもあります。
ガウチョのかつてのコンビニと言ったらわかりやすいでしょうか、
生活備品、食品、革製品など
お酒も取り扱うので鉄格子のカウンターもかつてあったところが
多く、厚壁で頑丈にできています。現在は地方のプルペリアが
雑貨店に変わってそのまま使われているところもあります。
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その歴史あるカサ ブランカの
プルペリアを改装してレストランとしてオープン。
そしてわざわざ市郊外を訪れた理由は、料理が全て泥で作られた窯を使い
蒔きで調理されているとお聞きして
嗅覚で動く犬のように車を走らせます![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cars_red.gif)
プルペリアを改装してレストランとしてオープン。
そしてわざわざ市郊外を訪れた理由は、料理が全て泥で作られた窯を使い
蒔きで調理されているとお聞きして
嗅覚で動く犬のように車を走らせます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cars_red.gif)
前菜は、本日のメインイベント、
牛骨を真二つに割った髄。
蒔きでじっくりローストされているので
想像していたトローんとした味覚ではなく
非常に旨味が濃厚でしっとりバターのような初感覚
ここまで来て良かったと思った瞬間。
そして牛肉のカルパッチョもブエノ。
牛骨を真二つに割った髄。
蒔きでじっくりローストされているので
想像していたトローんとした味覚ではなく
非常に旨味が濃厚でしっとりバターのような初感覚
ここまで来て良かったと思った瞬間。
そして牛肉のカルパッチョもブエノ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/65/3f85d68c4b87b44c0159e16e09a19e98.jpg)
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メインは、牛肉もさることながらレストランの目の前の
ウルグアイ川で採れたばかりの川魚ドラドも気になり注文。
川魚にありがちな臭みがなく、窯でじっくり焼かれて
まるで燻製のようで弾力あり深みがある。
日本酒があったら宴会が始まりそうです。
サラダのお野菜は自家栽培。
ウルグアイ川で採れたばかりの川魚ドラドも気になり注文。
川魚にありがちな臭みがなく、窯でじっくり焼かれて
まるで燻製のようで弾力あり深みがある。
日本酒があったら宴会が始まりそうです。
サラダのお野菜は自家栽培。
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/d5/5495c3fafadf6cf367a9a9365eba9fa2.jpg)
ここまでお腹も満喫して、ウェイターさんが
「他に食べたい物がありますか?」とお聞き頂き
いっぱいのお腹と懐を心配した瞬間、
「何皿食べてもお値段変わりませんよ」と、
ご案内があり目がキラキラ。
着席した時、説明を聞かずに
ただ前菜とメインを注文してデザートまで
フィックス・プライスだと思っていたのが大勘違い!
もう少しメニューの組み合わせを考えれば良かったと後の祭り。
しっかりデザートまで頂きもう動けません
運転する人、可哀想
蒔き窯でじっくり調理した自然の恵みと旨味を
一層感じるお料理でした
また、いつか訪れたいです。
「他に食べたい物がありますか?」とお聞き頂き
いっぱいのお腹と懐を心配した瞬間、
「何皿食べてもお値段変わりませんよ」と、
ご案内があり目がキラキラ。
着席した時、説明を聞かずに
ただ前菜とメインを注文してデザートまで
フィックス・プライスだと思っていたのが大勘違い!
もう少しメニューの組み合わせを考えれば良かったと後の祭り。
しっかりデザートまで頂きもう動けません
運転する人、可哀想
蒔き窯でじっくり調理した自然の恵みと旨味を
一層感じるお料理でした
また、いつか訪れたいです。
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