そのスーパーは、お魚が安くて新鮮なのです。
なぜかというと大きな漁船を所有しているからだとか。
店頭に並べられている鯖の、お腹を押してみたら・・・硬いからOK！
目は真っ黒で透き通っている！うんうん、いいね！
家に帰って三枚におろしてみたら、エラが綺麗な赤で、お腹に付いている長い骨はしっかり中のほうに納まっていました。
こんなに活きの良い寒鯖が手に入ったのは久しぶりでした。
切り口の脂が繊細で綺麗な模様を描いているからきっと食べても美味しいに違いないわ。
今夜、半身は煮て食べました。
私は、お魚を煮るときにお水は一切いれず代わりにお酒を使います。
生姜を入れ、やや甘辛で最後にお味噌を入れてこっくり感をつけました。
期待通り、トロトロで口の中で溶けるような味わい！
すごーく幸せ。
残りはしめ鯖にしました。
虫が怖いので－２０度以下で２日以上冷凍した後にいただきます。
お正月に、押し寿司ができるかもしれないな～と、今から楽しみです。
