鰹のたたき、

鰹１本買ってきてさばく
もしくは「さく」で買ってきてもＯＫ

短冊になってるカツオに…
①塩をふる
②串にさして表面を直火でさっと炙る
　魚焼の網で焼いてもＯＫ（グリルじゃなくて上火）
③「バリバリッ」っと焦げ目がついたら直ぐに氷水で冷やす
④まな板の上で切り分ける、（やや分厚めに）
⑤その上にネギ（万能ねぎか奴ねぎ）をのっけてタレ（ポン酢でもＯＫ）を掛けて平手で「ぱんぱん」とたたく

たたくから「たたき」なんです

⑥お皿に玉ねぎかキャベツを敷き、その上にカツオを盛りつける
　その上にさらにネギをたっぷり乗っける、
⑥残ったタレを（ポン酢でもＯＫ）掛けて出来上がり

　　　　※タレの作り方…
　　　　醤油、酢、酒、生姜、好みでニンニク、鰹節（花かつお）
　　　　これらを合わせて少し時間を置く、
　　　　花かつおを取りはぶいて出来上がり、


★カツオは春より秋の方が脂が乗ってて美味しいんです。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　さて、豪快に食おう！