滋養満点やさしい味わいのトマト風味のスープ

前に書いた「ブラッディースープ」を食べやすくアレンジしたスープ。
トマトの酸味が苦手な人でも、十分いける味かと。

おおよそ６人前の材料
＞ニンジン　　　　　中１/２本をいちょう切り
＞ジャガイモ　　　　中４個を１センチ角に賽の目切り
＞タマネギ　　　　　中１個を１センチ角に賽の目切り
＞トマト　　　　　　　大１個を１．５センチの賽の目切り
＞ニンニク　　　　　　１かけを薄くスライス
＞ベーコン　　　　　　１００グラムを５mmくらいに細切り
＞レタス　　　　　　　２枚を適当な大きさに切っても千切っても
　　　　　　　　　　　　キャベツでもかまわない
＞コンソメ　　　　　　　２個（できればチキンコンソメがお勧め）
＞大豆の水煮缶　　１缶
＞オリーブオイル・塩・コショウ

作り方
＞ニンニクをオリーブオイルで香りだししてから、ベーコンを炒める
＞ニンジン・ジャガイモを炒め、油が良く回ってからタマネギを炒める。
＞トマトを加え、トマトによく火を通し（酸味がまろやかになるし、アミノ酸がでてくる）とろみが出たら、８００㏄の水を入れて具材がやわらかくなるまで煮る。キャベツを使うときは、ここで入れる。
＞大豆を投入し、コンソメを入れて味がなじむ位５分ほど煮る。
＞塩・コショウで味を調え、レタスを入れてひと煮立ちしたなら出来上がり。

多めに作って朝のスープにどうぞ。
ただし、レタスの色が落ちるので、レタスは食べきりの量を入れるといいかも。
バターで焼いた目玉焼きと、カリットしたトースト、フルーツをトッピングしたヨーグルト、コーヒーがあれば、なにげにリッチな朝食を楽しめますよ。