とり貝
2014-01-15 | 日記
姫貝はバカ貝（青柳）を
むき身にして引き伸ばし干したもの
これを愛媛の東予ではとり貝という
その昔の若い頃にはこれが酒の肴
そしてよく飲んだものだった
何でこれがとり貝なのか
そのことはよく解っていないのだが
多分少し鳥の味に近いのだろうか
あるいはこの姿が鳥のかぶとか
先日松山の居酒屋で出てきた
昔の悪友と思い出多く盛り上がった
懐かしい味が甦ると共に
その昔の話しに花が咲いた
姫貝はバカ貝（青柳）を
むき身にして引き伸ばし干したもの
これを愛媛の東予ではとり貝という
その昔の若い頃にはこれが酒の肴
そしてよく飲んだものだった
何でこれがとり貝なのか
そのことはよく解っていないのだが
多分少し鳥の味に近いのだろうか
あるいはこの姿が鳥のかぶとか
先日松山の居酒屋で出てきた
昔の悪友と思い出多く盛り上がった
懐かしい味が甦ると共に
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ひめ貝は中津の浜でよく獲れたものですが、最近はさっぱりのようです。
干物の焼くときの匂いがたまんないですね。
刺身も美味いですよ。
最近は台湾産か三重産が多いです。
今や刺身で食べています。
でも干物にして食べるとは初めて聞きました。
味は分かりませんが固くて噛みでが有り酒の肴には良いかもしれません。
味わってみたいものです。
なつかしいな・・
知人でトンビが好きでよくつまみにしてます
トンビとは以下の嘴の近辺です干してあってこれを
剥きながらちびちびと晩酌をやってるよ聞きました、
美味いですよ。(笑)
一見、スルメの足のようですが、味も似ているんですかねぇ。
こちらでは、お目にかかりませんよ。
エビやホタテ、タラや貝類等・・・
あっ、イカやタコも美味しいですよね。
生とは違う旨味が、干す事によって出て来るんですね(^_^;)
魚介も肉も野菜も、干すと栄養価も変わってきます。
良い保存方法ですね(^_-)-☆
酒の肴に最高です。
貝類はどれも旨いです。
干物になると旨味が増す・・・食べ始めると
止められない止まらない程なのでしょう。
でもコルステロールが高いと言われ、最近は控えております
皆さん、酒の肴論議に花咲いて・・。父が酒飲みで
「あて」が少ないと機嫌が悪く、料理下手な母は苦
労していましたが、この貝は知りません。
酒のあてで育ったようなもので、辛子明太が高知で
ほとんど知られていない60年くらい前から、塩辛も
子どもの頃から食べていました。
しかし、飲めることとは別です。